Révolutionner sa vie: de l'architecte paysagiste à la cuisine crue et au chef vegan . C'est l'histoire de Daniela Cicioni , l'une des chefs végétaliennes les plus connues, qui a décidé de changer de vie en quittant son travail pour se consacrer à ce qui n'a toujours été qu'une passion jusque-là.
Dans sa maison au bord du lac de Côme, la vaisselle et les ingrédients naturels ont remplacé les crayons et les planches à dessin. C'est un dîner avec sa sœur dans un restaurant végétalien qui l'a convaincue de s'inscrire à un cours de cuisine naturelle . Et ce n'était que le point de départ, depuis, Daniela s'est spécialisée dans la cuisine macrobiotique et les sciences de la nutrition.
Une vraie révolution, dont il ne dit pas du tout le regretter. En effet, la chef a également créé un produit sur le marché, qui porte son nom: Cicioni .
Le Cicioni est un produit de coupe issu de la fermentation de fruits secs, en particulier d'amandes et de noix de cajou. Le produit fermenté répond aux besoins de tous ceux qui ont adopté une alimentation vegan et végétarienne , mais aussi de ceux intolérants au lactose . En fait, il est totalement exempt de lait et de dérivés, même s'il remplace en quelque sorte l'utilisation du fromage sur la table.
Le processus est expliqué par la chef elle-même: «Les noix de cajou et les amandes sont pesées à parts égales et trempées dans un récipient spécial, avec de l'eau et des bactéries lactiques: ici, elles restent environ 10 heures. Après broyage du produit, la phase de fermentation est réalisée dans une cellule à température contrôlée. Enfin, après 24 heures de séchage, le fermenteur mûrit pendant 5 jours. Grâce à la fermentation, les aliments deviennent plus digestes et sources de bien-être, car une fois fermentés, ils contribuent à renforcer le système immunitaire ».
L'idée était si innovante que Cicioni a reçu le prix du « Meilleur nouveau produit alimentaire biologique » à Natural & Organic Products , le salon de référence de Londres dans le secteur des aliments naturels.
Pour permettre à chacun de pouvoir l'utiliser au mieux, Daniela Cicioni a également créé une série de recettes qui peuvent être testées chez soi: «Un produit fermenté peut être dégusté à tout moment de la journée, aussi bien au cours des repas qu'en collation ou apéritif. Le cicioni se déguste avec un simple gressin accompagné de quelques pousses fraîches (ciboulette, cresson, radis, radicchio) ou associé à des confitures, celui des figues est fortement recommandé. Sur le site www.welovecicioni.com, nous avons créé la section "Comment le déguster" avec diverses suggestions de combinaisons ".
Bref, changer le sens de sa vie est toujours une opportunité et cette fois, cela a apporté une idée vraiment brillante .
