Boulgour aux haricots noirs et friggitelli , la recette d'un premier plat végétalien savoureux et rassasiant. A servir sur la table encore tiède, voire à température ambiante, cette salade de céréales est également parfaite pour la pause déjeuner car elle est nutritionnellement complète.
Pour sa préparation, il est préférable d'utiliser des haricots noirs séchés qui, après avoir trempé pendant douze heures, cuisent en peu de temps. Les friggitelli à la place, strictement locaux et de saison, seront cuits rapidement dans une poêle avec une bonne huile d'olive extra vierge et des tomates cerises. Tout cela assaisonnera ensuite le boulgour et lui donnera une saveur vraiment intéressante.
Ingrédients
- 200 gr de boulgour
- 220 gr d'eau
- 500 gr de friggitelli
- 2 gousses d'ail
- 250 gr de tomates cerises
- 200 gr de haricots noirs séchés
- 3 verres d'eau
- 1 feuille de laurier
- bicarbonate au goût
- Sel au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
- Temps de préparation:
30 minutes - Temps de cuisson:
30 minutes - Temps de repos:
12 heures de trempage - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Faites tremper les haricots pendant douze heures dans de l'eau et du bicarbonate, puis rincez-les sous l'eau courante et placez-les dans une casserole remplie d'eau froide.
- ajouter la feuille de laurier, porter à ébullition et cuire une vingtaine de minutes ou en tout cas jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres,
- une fois cuit, retirer la feuille de laurier, égoutter et laisser refroidir.
- En attendant, lavez soigneusement les tomates, lavez les friggitelli et nettoyez-les en enlevant la tige et en éliminant les graines et les filaments placés à l'intérieur,
- couper les tomates et les friggitelli en morceaux, éplucher les gousses d'ail et les hacher finement et mettre le tout dans une grande casserole avec l'huile,
- dorer légèrement , puis ajouter les trois verres d'eau, assaisonner de sel et cuire en remuant de temps en temps et en prenant soin de ne pas consommer complètement la sauce de cuisson.
- Mettez maintenant le boulgour dans une casserole avec deux cent vingt grammes d'eau, mettez sur le feu et portez à ébullition, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant dix minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer pendant cinq minutes.
- Lorsque le boulgour est prêt, décortiquez-le, ajoutez-le avec les haricots dans la poêle à friggitelli et remuez pendant quelques minutes.
- le boulgour aux haricots noirs et aux friggitelli peut également être servi immédiatement.
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Ilaria Zizza
