Curcuma épicé de la santé! Mais aussi un excellent allié en cuisine pour donner de la saveur et du caractère à différents plats. Nous vous proposons ici 10 recettes dans lesquelles le curcuma donnera une touche supplémentaire de couleur et de goût.
Le curcuma est une plante herbacée vivace qui pousse à l'état sauvage en Asie du Sud-Est; Connu et cultivé dans différentes régions de la planète, son rhizome est utilisé aussi bien frais que sous forme de poudre pour aromatiser diverses recettes. Aussi appelé safran indien en raison de sa couleur jaune avec un fort pouvoir colorant. Avec une odeur piquante et une saveur très forte, c'est un ingrédient ajouté très polyvalent qui se marie bien avec de nombreux ingrédients.
Pour être utilisé frais ou sous forme de poudre, il est possible de l'acheter dans des magasins spécialisés dans la revente d'épices, mais souvent, ne serait-ce qu'en poudre, on le retrouve sur les rayons de la grande distribution.
Ci-dessous, nous vous recommandons les recettes auxquelles le curcuma a donné du caractère et un arôme incomparable:
Falafel aux fèves
Le falafel aux fèves est un aliment de rue très savoureux du Moyen-Orient; à préparer au printemps avec des légumineuses fraîches de saison, ces boulettes de légumes sont vraiment délicieuses. Pour être frits et servis strictement sur place, ils ont une pincée de curcuma parmi leurs ingrédients qui les rend vraiment irrésistibles. La recette étape par étape peut être trouvée ici.
Boulgour au curcuma avec agretti
Le boulgour au curcuma avec agretti est un premier plat de printemps très réussi. Dans ce plat, il ne manque ni de saveur ni de couleur, de plus différentes textures le rendent vraiment appétissant; à servir même à température ambiante, il est parfait pour être consommé lors d'une pause déjeuner de travail ou sur une prairie fleurie lors d'un pique-nique en plein air. La recette complète est ici.
Farifrittata d'asperges
La farifrittata di asparagus est un deuxième plat vraiment savoureux sans cruauté et l'absence d'œufs le rend approprié même pour ceux qui ont des intolérances ou des allergies à cet aliment. A préparer longtemps à l'avance, il peut également être servi froid avec un accompagnement frais de saison; la recette complète est ici.
Samosa aux légumes
Les samoussas aux légumes sont un plat indien très savoureux. Apéritif épicé à servir encore chaud, il est rempli de pommes de terre, d'épices et d'herbes aromatiques; ils sont généralement cuits dans de l'huile bouillante, mais si vous préférez un plat plus léger, vous pouvez également les cuire au four. La recette étape par étape est ici.
Tarte de riz au curcuma et basilic
Le gâteau de riz au curcuma et basilic est un premier plat vraiment unique. La combinaison du curcuma et du poivre rend ce plat aussi devenu "curatif". Il a un goût frais et est faible en calories; vous pouvez trouver la recette complète ici.
Tarte salée aux artichauts et ricotta
La tarte salée aux artichauts et ricotta est un deuxième plat vraiment exceptionnel. Savoureux et coloré, c'est un plat printanier très spécial; le curcuma colore et donne un arôme à la pâte brisée friable qui contient une garniture végétarienne au goût délicat. La recette complète est ici.
Flan aux artichauts
Le flan d'artichaut est un plat printanier savoureux et polyvalent. A servir en plat principal ou à inclure parmi les entrées, il a une saveur très délicate. Croquant à l'extérieur et velouté à l'intérieur, il peut être servi chaud mais aussi à température ambiante. La recette étape par étape pour le faire est ici.
Tarif chou de Savoie
La farifrittata au chou de Savoie est un autre plat de légumes à ne pas manquer. Préparé avec de la farine de pois chiche et du chou violet, il convient à toute la famille. A servir également à température ambiante, il est coloré et savoureux, et il serait préférable de le cuisiner avec des légumes de saison pour acquérir son goût et ses propriétés nutritionnelles, la recette complète est ici.
Escalopes de légumes aux pois chiches
L'escalope de pois chiche est un plat principal végétalien très savoureux. Parfait pour toute la famille, c'est une alternative valable aux escalopes de viande; riche en goût et en protéines végétales, il est parfait pour être servi dans l'assiette ou même pour garnir les sandwichs de sauces maison. La recette complète est ici.
Sauce à l'avocat
La sauce à l'avocat est une recette de nourriture crue très savoureuse parfaite pour habiller des sandwichs ou des hamburgers végétaliens. Il se prépare facilement en quelques minutes et avec uniquement des ingrédients végétaux; à utiliser à la place de la mayonnaise classique, elle plaira sûrement à toute la famille. La recette complète est ici.
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