Aimez-vous les pizzoccheri maison? La recette des pizzoccheri alla valtelllinese consiste à habiller ce type de pâtes préparées avec de la farine de sarrasin et de la farine de blé tendre, en choisissant du chou, des pommes de terre et de la casera, un fromage local.
Au-delà de la préparation de base des pizzoccheri , que vous pouvez également préparer à la maison en version sans gluten, vous pouvez assaisonner ce plat de différentes manières. Par exemple, pour assaisonner les pizzoccheri, vous pouvez remplacer le chou par des épinards ou ajouter des légumineuses ou d'autres légumes.
Voici la recette originale des pizzoccheri della Valtellina et d'autres variantes à expérimenter.
Pizzoccheri alla valtellinese, la recette originale
Pour habiller une assiette de pizzoccheri selon la recette de la Valteline, le beurre, le fromage Casera, le parmesan râpé ou le parmesan, le chou et les pommes de terre ne peuvent pas manquer. Les Pizzoccheri della Valtellina doivent être cuits au four avant de les servir sur la table. Voici la recette.
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Pizzoccheri végétaliennes
Il existe de nombreuses variantes de pizzoccheri en version végétalienne. Par exemple, vous pouvez remplacer les fromages par une crème à base de noix de cajou ou par du riz ou de la crème de soja 100% végétale ou encore par du lait de coco. Voici un exemple.
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Pizzoccheri sans gluten
Les pizzoccheri originaux contiennent à la fois de la farine de sarrasin et de la farine de blé tendre, ils ne sont donc pas sans gluten. Mais vous pouvez acheter ou préparer des pizzoccheri sans gluten à la maison avec de la farine de sarrasin, puis les assaisonner de manière classique ou au goût. Voici la recette.
Pizzoccheri léger
Si vous cherchez une recette légère pour préparer et assaisonner les pizzoccheri , voici l'une des nombreuses possibilités. Par exemple, vous pouvez les habiller avec une béchamel légère au lait de soja. Voici la recette.
Pizzoccheri sans beurre
Préparer des pizzoccheri sans beurre est très simple. En fait, suivez simplement la recette originale et omettez simplement le beurre dans votre préparation ou remplacez-le par de l'huile d'olive extra vierge pour la vinaigrette. Voici la recette des pizzoccheri sans beurre.
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Pizzoccheri avec Thermomix
Ceux qui ont un robot culinaire sont facilités dans la préparation de nombreux plats, y compris les pizzoccheri, surtout lorsqu'il faut gérer de nombreux ingrédients et être rapide. Voici la recette à suivre.
Source de la photo: Recettes pour Thermomix
Pizzoccheri aux épinards et chou noir
Vous souhaitez varier l'assaisonnement des pizzoccheri? Gardez les pommes de terre et remplacez le chou par des épinards et du chou noir lorsque vous avez ces ingrédients à disposition et que vous souhaitez les ajouter à votre alimentation d'une manière légèrement différente que d'habitude. Voici la recette.
Pizzoccheri d'été aux haricots verts et à la sauge
Vous recherchez une recette d'été pour assaisonner les pizzoccheri ? Ensuite, vous pouvez choisir des haricots verts et de la sauge pour parfumer ce plat qui, bien que typiquement hivernal dans la version valtellinoise, peut être adapté à l'été. Voici la recette.
Pizzoccheri méditerranéennes
Voici une autre version très estivale de pizzoccheri que vous pouvez préparer avec des aubergines, des tomates cerises et du basilic frais. Vous pouvez décider d'ajouter du fromage ou non. Voici la recette.
Pizzoccheri au four
Une des astuces pour obtenir des pizzoccheri encore meilleures est de les passer au four pendant quelques minutes avant de les amener à table. Le conseil est d'alterner les couches de pâtes, de légumes et de fromages dans la casserole avant la cuisson. Voici la recette.
Pizzoccheri aux courgettes
Une recette très simple pour faire des pizzoccheri consiste à les habiller avec des courgettes et un fromage de votre choix, par exemple avec du gorgonzola et du parmesan râpé. Voici la recette à suivre.
Connaissez-vous d' autres recettes et variantes pour préparer des pizzoccheri?
Marta Albè
