Risotto aux artichauts , voici la recette pour préparer l'un des premiers plats classiques d' hiver de notre tradition de manière simple et rapide. Facile à préparer, en effet, il est apprécié avant tout pour son goût délicat et les grandes propriétés nutritionnelles de ces légumes.
Pour optimiser les temps, il est possible de préparer le bouillon de légumes à l'avance et de nettoyer d'abord les artichauts, à condition de les faire tremper dans l'eau et le citron pour éviter l'oxydation. Pour la version végétalienne et sans cruauté de la recette, il suffit de mélanger le risotto sans beurre, en le remplaçant, par exemple, par une bonne huile d'olive extra vierge.
Ingrédients
- 5 artichauts
- 2 L de bouillon de légumes
- 1 gousse d'ail
- 300 grammes de riz
- 1 noix de beurre
- thym séché au goût
- Sel au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
- 1 citron bio
- Temps de préparation:
environ 30 minutes - Temps de cuisson:
environ 40 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Nettoyez les artichauts, coupez-les en quartiers et laissez-les dans l'eau et le citron pour éviter qu'ils s'oxydent.
- épluchez l'ail et hachez-le finement,
- couper les artichauts en julienne et les faire revenir dans une grande casserole avec l'huile et l'ail,
- il suffit de couvrir d'eau, d'ajouter le thym et de cuire le tout à feu vif en remuant souvent.
- Lorsque l'eau de cuisson est épuisée, ajoutez le riz et faites-le griller,
- puis ajoutez le bouillon de légumes chaud e
- cuire à feu moyen , en remuant souvent et en ajoutant plus de bouillon si nécessaire,
- quand le riz est al dente, régulier avec du sel et incorporer le beurre ou pour une version vegan avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,
- une fois cuit, assiette et servir le risotto avec les artichauts encore chauds.
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Ilaria Zizza
