Soupe d'épeautre au brocoli , une recette savoureuse et rapide à préparer (vegan). Riche en fibres, sels minéraux et vitamines, ce sera une véritable panacée pour le manger chaud le soir au retour du travail.
A préparer avec des légumes frais de saison, la soupe d'épeautre et de brocoli se prépare en moins de quarante-cinq minutes et peut également être cuite à l'avance ; vous pourrez ainsi mieux organiser votre temps libre et au moment des repas il vous suffira de le réchauffer avant de le servir.
Ingrédients
- 200 gr d'épeautre
- 500 grammes de brocoli
- 300 gr de pommes de terre
- 3 tomates cerises mûres
- 1 carotte
- 1 oignon rouge
- Sel au goût
- eau au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
- Temps de préparation:
15 minutes - Temps de cuisson:
environ 25 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Rincez l'épeautre sous l'eau courante,
- épluchez l'oignon et la carotte, coupez-les finement et mettez-les dans une grande casserole avec l'huile,
- laver les brocolis, les couper en fleurons et couper leur tige en petits morceaux,
- épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille égale,
- dorer légèrement l'oignon et la carotte et ajouter le brocoli et les pommes de terre,
- dorer à nouveau en remuant,
- puis ajoutez l'épeautre, couvrez d'eau et ajoutez du sel,
- porter à ébullition et cuire environ vingt / vingt-cinq minutes en remuant souvent,
- une fois cuit, servir et servir la soupe d'épeautre et de brocoli chaude.
La soupe d'épeautre et de brocoli, une fois froide, peut être conservée dans des contenants hermétiques et peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.
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Ilaria Zizza
