Le cube de légumes granuleux est la recette pour préparer le cube à base de légumes de saison à la maison pour être utilisé pour cuire des bouillons, des soupes ou pour parfumer divers plats et le conserver au réfrigérateur jusqu'à six mois.
Facile à réaliser, la noix végétale granulée peut être préparée avec tout type de légume, de préférence de saison, bio ou d'une certaine origine.
Pour préparer la noix à la maison, vous pouvez partir de la formule la plus classique, à savoir l'oignon, la carotte, le céleri et les tomates, puis ajouter, par exemple, également des blettes et du chou-fleur. Les légumes, une fois lavés et coupés en morceaux, sont mélangés avec du sel et séchés pour garder les ingrédients intacts et éviter toute moisissure. La proportion à maintenir est de 333 grammes de sel pour chaque kilogramme de légumes déjà nettoyés. Il deviendra donc conseillé de ne pas ajouter plus de sel aux recettes pour lesquelles le cube sera utilisé.
Ingrédients
- 1 kg de légumes de saison déjà nettoyés et lavés
- 333 gr de sel
- Temps de préparation:
20 minutes - Temps de cuisson:
environ 6 heures - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Coupez les légumes en morceaux et mélangez-les avec le sel;
- Finement hacher les légumes fraîchement salés dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une purée;
- Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Versez la purée de légumes à l'intérieur et égouttez l'eau que les légumes ont libérée de manière tout à fait naturelle.
- Placer dans un four chaud à 100 ° et laisser sécher en prenant soin de remuer le mélange de temps en temps.
- La durée de séchage peut varier selon le type de four utilisé et le choix des légumes utilisés pour l'exécution de la recette.
- La noix végétale granulaire sera encore prête lorsque l'eau sera complètement sèche et le mélange sera sec, si un point est encore mou cela n'affectera pas le succès de la recette, le sel gardera votre préparation intacte.
- Conservez la noix végétale granulaire au réfrigérateur en la plaçant dans des bocaux hermétiques.
Pour préparer le bouillon, il suffit d'utiliser une cuillère à soupe de cube de légumes granulé pour chaque litre d'eau et il ne sera pas conseillé d'ajouter plus de sel; s'il est ajouté à d'autres recettes pour les aromatiser, il est conseillé d'ajouter une cuillère à café à la fois et d'ajuster ensuite le sel.
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Ilaria Zizza
