Oignons aigre-doux: la recette pour les conserver toute l'année

Les oignons aigres-doux sont un plat d'accompagnement savoureux mais peuvent être servis en apéritif. Voici la recette pas à pas pour les préparer et faire une confiture maison pour en profiter toute l'année.

A préparer avec des oignons borettane , connus pour leur petite taille et leur goût sucré, cette confiture pour l'hiver est très facile à réaliser; évidemment, vous avez besoin d'oignons borettane fraîchement récoltés et de pots avec de nouvelles capsules.
Aromatique et avec une saveur irrésistible , avec cette recette, vous serez sûr de préparer des oignons aigres-doux qui restent fermes et ont une saveur bien équilibrée.

Ingrédients

• 600gr d'oignons borettane déjà nettoyés
• 1 L de vinaigre de vin blanc
• 300 ml d'huile d'olive extra vierge
• 180 grammes de cassonade
• 50 gr de sel
• 1 L d'eau
• thym séché au goût
• cannelle moulue au goût
• 2 pots de 32 cl
• Temps de préparation:
  15 minutes
• Temps de cuisson:
  20 minutes
• 
  Temps de repos: temps de refroidissement
• Doses:
  pour 4 personnes
• Difficulté:
  faible

• Épluchez les oignons, rincez-les sous l'eau courante et laissez-les égoutter.

• Pendant ce temps, mélanger le sucre et le sel dans une grande casserole,
• ajoutez le vinaigre, l'eau et une petite cuillère à café de thym et de cannelle.
• Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition,
• ajouter les oignons et cuire 5 minutes,

• puis retirez-les du liquide de cuisson en les gardant de côté et laissez-les refroidir quelques minutes.
• Lavez les bocaux et les capsules et désinfectez-les.
• Disposer les oignons borettane dans les bocaux,
• les recouvrir entièrement du liquide de cuisson en prenant soin de laisser au moins un centimètre libre jusqu'au bord,
• fermez avec les couvercles sans utiliser trop de force
• et précèdent donc la stérilisation et la pasteurisation.

Une fois emballés sous vide, les oignons aigres-douces doivent être conservés dans un endroit sec et de préférence dans l'obscurité pour ne pas changer de couleur.
Après ouverture, les oignons aigres-douces doivent être conservés au réfrigérateur, cependant il est conseillé de les consommer en quelques jours.Les oignons aigres-douces, s'ils sont emballés sous vide, peuvent être conservés au garde-manger tout au long de la saison hivernale.

Ilaria Zizza