Les poivrons farcis au quinoa sont une recette d'été (vegan) savoureuse, colorée et nutritive à servir également à température ambiante. Facile à réaliser, sans gluten et sans lactose, ce plat d'été froid peut être servi en plat principal ou même en plat unique qui peut être préparé même à l'avance pour être consommé pendant la pause déjeuner, sur la plage ou en pique-nique.
Le quinoa , herbe riche en vitamines, protéines et glucides, il contient également de la saponine ; cela lui donne un goût amer et pour le rendre agréable au goût, il est important de le rincer soigneusement avant la cuisson.
Ingrédients pour 4 poivrons farcis au quinoa
- 150 grammes de quinoa
- 4 poivrons
- 200 gr d'oignon doré
- 150 gr de tomates cerises
- 400 gr de pommes de terre
- 2 feuilles de basilic
- huile d'olive extra vierge au goût
- Sel au goût
- paprika doux au goût
- Temps de préparation:
40 minutes - Temps de cuisson:
40 minutes - Temps de repos:
temps de refroidissement - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Mesurez le quinoa puis rincez-le sous l'eau courante, faites-le tremper dans l'eau froide pendant une dizaine de minutes, égouttez-le et rincez-le à nouveau à l'eau;
- mettez-le dans une casserole remplie d'eau froide et faites-le cuire pendant environ quinze minutes, en attendant lavez les tomates et le basilic et nettoyez l'oignon, coupez le tout grossièrement, hachez le basilic et mettez le tout dans une grande casserole avec l'huile,
- lorsque le quinoa est cuit, égouttez-le et ajoutez-le dans la casserole avec les tomates,
- faire sauter en remuant souvent, puis ajouter de l'eau presque pour couvrir, saler et cuire jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit presque complètement consommée, en prenant soin de remuer souvent.
- Laisser refroidir et entre-temps laver les poivrons, couper la tige, les couper en deux et enlever les graines et les filaments blancs à l'intérieur,
- graisser une casserole d'huile, farcir les poivrons avec le quinoa maintenant froid, les mettre dans la casserole juste graissée et saupoudrer sur la surface d'un peu d'huile.
- Nettoyez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes, assaisonnez avec de l'huile, du sel et du paprika et mettez-les dans la casserole autour des poivrons.
- Cuire au four chaud à 180 ° pendant environ trente / quarante minutes ou en tout cas jusqu'à coloration dorée,
- une fois cuit, sortir immédiatement du four et laisser refroidir avant de servir.
Les poivrons farcis au quinoa peuvent être conservés au réfrigérateur pendant deux jours à condition de les conserver dans des contenants hermétiques.
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Ilaria Zizza
