La salade d'orge au safran est un plat d' été froid savoureux et rassasiant. A préparer longtemps à l'avance, cette recette vegan convient à toute la famille et est également parfaite pour être consommée à l'extérieur de la maison.
L' orge est une céréale très ancienne et se prête bien à être utilisée dans des préparations de ce type car elle garde une bonne cuisson et reste toujours al dente . Riche en propriétés bénéfiques, il est facilement disponible dans la grande distribution. La plus courante est l'orge perlé qui est de couleur claire et qui, cependant, perd la plupart de ses propriétés nutritionnelles pendant la transformation. Il est préférable d'opter pour de l'orge complet qui conserve toutes ses caractéristiques organoleptiques ou éventuellement de l' orge décortiquéequi a un traitement moins raffiné que la perle. Rappelez-vous cependant que toute l'orge devra être trempée avant la cuisson, la décortiquée n'aura qu'un temps de cuisson plus long que la perlée.
La salade d'orge au safran a une saveur très délicate , est colorée, fraîche et vous pouvez également la personnaliser selon vos goûts personnels. Nous avons préféré l'assaisonner simplement avec des tomates mûres, des olives et une bonne huile d'olive extra vierge afin de rehausser la saveur du safran , mais vous pouvez également ajouter des carottes ou des câpres, par exemple. Parfaite à conserver au réfrigérateur pour se rafraîchir à votre retour du travail, la salade d'orge au safran est également un plat adapté à intégrer dans les plats d'un buffet froid .
Ingrédients
- 350 grammes d'orge
- 650 gr de tomates cerises mûres
- 0,1 g de safran
- 200 gr d'olives noires dénoyautées
- huile d'olive extra vierge au goût
- Sel au goût
- Temps de préparation:
15 minutes - Temps de cuisson:
25 min. (40 décortiqués) - Temps de repos:
- Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Rincez l'orge sous l'eau courante, mettez-la dans une casserole remplie d'eau froide et portez à ébullition,
- puis ajoutez le safran, laissez fondre, assaisonnez de sel et faites cuire,
- une fois cuit, égoutter et refroidir l'orge sous l'eau courante et laisser égoutter.
- En attendant, lavez soigneusement les tomates, coupez-les en quartiers et mélangez-les dans un grand bol avec les olives et l'orge préalablement cuite, assaisonnez avec de l'huile d'olive extra vierge et mélangez.
- La salade d' orge au safran peut également être servie immédiatement.
La salade d'orge au safran peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours à condition qu'elle soit placée dans des contenants hermétiques spéciaux.
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Ilaria Zizza
