La focaccia con agretti est une garniture au levain très savoureuse, parfaite pour être servie à différentes occasions. A consommer aussi bien tiède qu'à température ambiante, c'est aussi la solution idéale pour vos repas hors de chez vous.
Préparée avec un surplus de levain , la focaccia con agretti est douce, parfumée et d'une saveur irrésistiblement délicate. Parfait donc pour petits et grands, vous pouvez aussi parfumer davantage la garniture en ajoutant un peu de poivre si évidemment elle ne sera servie qu'aux convives adultes.
La préparation de la focaccia avec des agretti n'est pas longue, en utilisant le surplus de levain en fait, il n'est pas nécessaire de faire lever longtemps et en peu de temps, vous pourrez donc produire cette délicatesse.
Ingrédients
- 300 grammes de farine de semoule
- 20 gr d'huile d'olive extra vierge
- 6 gr de sel
- 100 grammes de surplus de levure mère
- huile d'olive extra vierge au goût
- 250 gr d'agretti
- 200 gr d'eau
- Temps de préparation:
40 minutes - Temps de cuisson:
environ 30 minutes - Temps de repos:
3 heures de montée - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
moyenne-faible
Procédure pour la focaccia avec agretti:
- Placer le surplus de levain dans un grand bol, le dissoudre dans l'eau et ajouter la farine.
- Pétrissez à la main ou au mixeur puis ajoutez l'huile.
- Combinez maintenant aussi le sel et continuez à pétrir pour mélanger le tout, formez une boule, couvrez d'une pellicule plastique et laissez monter jusqu'à son doublement à l'abri des courants d'air.
- En attendant, nettoyez les agretti, lavez-les soigneusement et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant environ cinq minutes.
- Une fois cuits, égouttez-les, laissez-les refroidir et assaisonnez avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Une fois la pâte levée, huiler un plat allant au four, y déposer les 3/4 de la pâte et l'aplatir en l'étalant simplement avec les doigts de manière à recouvrir toute la surface du plat utilisé.
- Remplissez ensuite d'agretti préalablement servi.
- Maintenant , rouler sur la pâte restante et le poser sur le Agretti, les couvrant complètement de cette façon.
- Combinez maintenant la pâte inférieure avec la pâte supérieure, scellant ainsi la focaccia.
- Huiler la surface et la piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Cuire au four chaud à 200 ° pendant une trentaine de minutes ou jusqu'à coloration dorée.
- Une fois cuites, sortir du four et laisser refroidir la focaccia con agretti avant de la porter en portions et de la servir.
Ilaria Zizza
