Doubler la consommation de fruits, légumes, légumineuses et fruits secs dans le monde. Réduisez le sucre et la viande rouge de plus de 50% d'ici 2050.
Le premier régime strictement scientifique a été conçu pour s'attaquer à la fois au problème de la faim dans le monde et à la catastrophe environnementale que causent les habitudes alimentaires. Il s'appelle le «régime de santé universel» et a été créé par une commission internationale du magazine The Lancet.
Né pour développer des lignes directrices qui fournissent des aliments nutritifs à l'ensemble de la population mondiale en croissance rapide, le régime alimentaire aborde en même temps le rôle principal de l'agriculture - en particulier du bétail - dans la conduite du changement climatique, la destruction de la faune et la pollution des rivières et des océans. Parmi les premières étapes à franchir, la nécessité de réduire considérablement la consommation de viande rouge dans les pays occidentaux se démarque .
Nourrir une population croissante de 10 milliards de personnes d'ici 2050 avec une alimentation saine et durable sera en fait impossible sans transformer les habitudes alimentaires, améliorer la production alimentaire et réduire le gaspillage alimentaire. Des changements importants, mais qui, selon les experts, sont absolument à notre portée.
Comment le régime de santé universel est-il composé?
Les portions quotidiennes sont constituées d'environ 35% des calories provenant des céréales complètes et des tubercules, tandis que les sources de protéines sont principalement végétales (comprenant également environ 14 g de viande rouge par jour). De plus, feu vert pour 500 g de légumes et fruits par jour.
Pour lire le rapport cliquez ici
Que se passerait-il si tout le monde suivait le régime de santé universel?
Les régimes alimentaires actuels poussent la Terre au-delà de ses limites planétaires, provoquant des problèmes de santé. Cela met à la fois les gens et la planète en danger. Fournir une alimentation saine à partir de systèmes alimentaires durables est un défi immédiat car la population continue de croître (nous atteindrons 10 milliards de personnes d'ici 2050) et de devenir plus riche (avec l'espoir d'une plus grande consommation d'aliments d'origine animale).
Un passage à un régime de santé universel garantirait le système alimentaire mondial. Cela éviterait d'avoir 3 milliards de personnes sous-alimentées (y compris des personnes sous-alimentées et sous-alimentées). De plus, pour la planète, elle lutterait contre le changement climatique, la perte de biodiversité, la pollution due à l'application excessive d'engrais azotés et phosphorés, la consommation de sol et d'eau.
Pour relever ce défi, les changements alimentaires doivent être combinés avec une production alimentaire améliorée et une réduction du gaspillage alimentaire. Les auteurs soulignent qu'une collaboration et un engagement mondiaux sans précédent seront nécessaires, ainsi que des changements immédiats tels que le recentrage de l'agriculture pour produire diverses cultures riches en nutriments et une meilleure gouvernance de l'utilisation des terres et des océans.
"La nourriture que nous mangeons et la façon dont nous la produisons déterminent la santé des personnes et de la planète, et nous faisons actuellement tout de travers", déclare l'un des auteurs de la commission (qui rassemble 37 experts de 16 pays ayant une expertise en santé, nutrition, durabilité environnementale, systèmes alimentaires, économie et gouvernance politique), professeur Tim Lang, de l'Université de Londres. «Nous avons besoin d'une refonte importante, modifiant le système alimentaire mondial à une échelle qui ne tient pas compte des circonstances individuelles de chaque pays. C'est un territoire politique inexploré, mais l'objectif est à notre portée ».
"Les régimes alimentaires du monde doivent changer radicalement: plus de 800 millions de personnes n'ont pas assez de nourriture, tandis que beaucoup d'autres suivent une alimentation malsaine qui contribue à la mort prématurée et à de nombreuses maladies", déclare le commissaire Walter Willett, de l'Université de Harvard, aux États-Unis. «Pour être en bonne santé, les régimes doivent avoir un apport calorique adéquat, avoir une variété d'aliments à base de plantes, de faibles quantités d'aliments d'origine animale, des graisses insaturées plutôt que des graisses saturées et, enfin, peu de céréales raffinées, des aliments hautement transformés et des sucres. ajoutée ".
Les auteurs estiment qu'une adoption généralisée d'un tel régime pourrait améliorer l'apport de la plupart des nutriments - en augmentant l'apport d'acides gras mono et polyinsaturés sains et en réduisant la consommation de graisses saturées malsaines. Cela augmenterait également l'apport en micronutriments essentiels (tels que le fer, le zinc, l'acide folique et la vitamine A, ainsi que le calcium dans les pays à faible revenu), sauf pour la vitamine B12, où une supplémentation ou une supplémentation peut être nécessaire dans certaines circonstances. fortification.
Lisez aussi:
Régime flexitarien: toutes les raisons pour lesquelles vous devriez l'adopter demain
Roberta Ragni
