Même si nous enlevons toujours la peau avant de la consommer, l'avocat doit toujours être lavé soigneusement. Mot de la FDA
Avocat . Un fruit qui ne fait pas partie de la nourriture au km 0, mais que nous apportons de plus en plus souvent à table en raison de sa saveur incomparable et de ses nombreuses propriétés. Mais savez-vous qu'il est recommandé de le laver avant de le consommer?
Nous sommes souvent convaincus que nous pouvons éviter de laver les fruits que nous consommons en enlevant d'abord la peau. Cependant, ce n'est pas toujours une bonne idée, un exemple est l'avocat. Pour mettre en garde sur les risques de manger ce fruit sans bien le laver au préalable, c'est la FDA américaine (Food and Drug Administration) qui a émis un avertissement dans lequel elle vous explique ce que vous allez rencontrer si vous choisissez de consommer de l'avocat sans respecter la précision règles d'hygiène.
Ce fruit peut en effet contenir des bactéries telles que la salmonelle et la listeria sur sa peau. Si on l'épluche simplement, les micro-organismes présents sur la partie externe de l'avocat peuvent également contaminer la pulpe et par conséquent pénétrer dans notre corps, créant des problèmes importants en particulier pour certaines catégories de personnes.
En fait, le problème des avocats contaminés est grave: sur les 1615 échantillons d'avocat testés par la FDA, 17,73% contenaient de la listeria dans la peau et 0,24% également dans la pulpe. Environ 12 contenaient alors des salmonelles sur la peau. Il s'agissait de variétés d'avocat cultivées aux États-Unis, mais rien n'empêche que les mêmes problèmes se posent même dans les fruits importés en Italie d'autres pays.
Les rapports, cependant, ne détaillaient pas la concentration des bactéries trouvées dans les échantillons. Bien qu'une faible exposition à la listeria n'ait pas tendance à causer des maladies graves pour la plupart des adultes en bonne santé, elle pourrait nuire aux femmes enceintes, aux nourrissons, aux personnes âgées et à ceux dont le système immunitaire est affaibli.
Quant à la salmonelle, cependant, c'est une bactérie responsable de maladies pouvant même entraîner la mort (il y a environ 450 cas par an aux Etats-Unis). Les symptômes de l'infection comprennent la diarrhée, la fièvre et les crampes abdominales, mais la plupart des gens peuvent se rétablir sans soins médicaux.
Comment laver l'avocat
Selon la FDA, plutôt que de simplement rincer l'avocat sous l'eau courante, il serait préférable d'utiliser une brosse à fruits et légumes pour être sûr d'éliminer toute charge bactérienne. Avec cela, vous pouvez nettoyer toute la peau avant de la laver sous l'eau, évitant ainsi que la saleté et les bactéries puissent passer du couteau à la pulpe.
Immédiatement après, il est bon d'éplucher l'avocat, de le couper et de le consommer en peu de temps.
Si l'avocat est utilisé cuit dans des recettes sucrées ou salées, le risque est bien moindre et il est également possible de reporter un lavage en profondeur.
Francesca Biagioli
