75 $ par portion pour ce qui a déjà été surnommé le jambon de pastèque, bien que cela ressemble peut-être plus à un filet. Pas de viande, juste des fruits, même si l'effet visuel peut vraiment être trompeur. Et comme toutes les modes culinaires, il ne pouvait manquer de se vendre jusqu'en novembre.
Parfois c'est juste une question d'extravagance et c'est pourquoi, la pastèque qui au pire coûte normalement 60 centimes le kilo (puis monte à 14 centimes en fin de saison), à New York quand elle se transforme en un «jambon» coûte un bras et une jambe, ou 75 $ par portion.
La raison est simple, le père du nouveau plat est le célèbre chef new-yorkais Will Horowitz, partenaire du restaurant Duck's Eatery dans la métropole américaine et la préparation en revanche prend du temps.
Voir ce post sur InstagramBelle photo et article de @jakecohen pour @timeoutnewyork - regardez-le pour une description réfléchie de notre melon fumé!
Un post partagé par Ducks Eatery (@duckseatery) le 31 août 2021 à 4h15 PDT
Comment est fabriqué ce jambon à la pastèque?
Le secret (qui ne nous semble pas si secret) est de traiter le fruit pendant environ cinq jours, de le sécher puis de le fumer, un processus qui dure au total 8 heures et qui transformerait le goût de la pastèque de manière exceptionnelle.
Bien sûr, cela fait une impression de le voir, même si l'idée de l'appeler «jambon» ne convient pas vraiment à tout le monde. Au lieu de cela, les chanceux qui l'ont déjà essayé s'assurent que le goût est délicieux et vaut tout l'argent dépensé. Des points de vue, disons.
Il faut dire que la pastèque fumée est déjà épuisée jusqu'en novembre et que pour pouvoir la manger il va falloir se mettre sur la liste. «Nous recevons une demande toutes les deux minutes. J'ai dû mettre en place une réponse automatique sur notre email », explique le chef.
Le mangeriez-vous?
Dominella Trunfio
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