On n'a certainement pas l'habitude de le voir ainsi, car il arrive sur nos tables bien plus tôt, pourtant l'artichaut a une belle fleur de lavande. Elle est connue sous le nom de Cynara et est une fleur très sensible au froid pour cette raison, elle pousse dans les régions au climat doux, comme celles de la Méditerranée.
Nous mangeons les feuilles de l'artichaut, alors où est la fleur? On le trouve dans le soi-disant cœur, la partie molle à l'intérieur, bref, s'il n'a pas encore fleuri on finit par le manger, au contraire si l'artichaut est récolté trop tard, il commence à pousser sous forme de filaments (poils) avec une texture qui n'est pas agréable au goût .
Par conséquent, techniquement, si elle est laissée sur la plante, les bractées développent l'inflorescence interne d'une couleur vive tendant au bleu. Les fleurs qui une fois pollinisées donnent vie à des akènes, très similaires aux boules de pissenlit.
Regarde cette image:
La fleur non ramassée fleurit généralement à la fin du mois de juillet et donne de la joie au jardin pendant une dizaine de jours avec sa couleur, puis commence à se dessécher.
Mais la plante, au contraire, est pérenne, seuls les carducci, ou germes, sont utilisés pour la reproduction, dans cette vidéo, il est bien expliqué comment faire pousser des artichauts:
Les artichauts sont les protagonistes de l'hiver en cuisine, en fait on les retrouve de la fin novembre au début du printemps. La plante peut atteindre un mètre cinquante et aujourd'hui elle est populaire dans le monde entier principalement parce que ses propriétés semblent ne jamais s'arrêter. Ils sont une source de fer, de sels minéraux, de bêta-carotène, de fibres, contiennent des vitamines des groupes B, C et ont toujours des propriétés antioxydantes, hépatoprotectrices, aphrodisiaques et anticellulitiques.
Dominella Trunfio
