Les hot dogs sont mauvais, font grossir et sont potentiellement cancérigènes . La raison est évidente, il suffit de vérifier la liste des ingrédients. C'est en fait un produit riche en sodium, en additifs, en arômes non spécifiés et en graisses saturées. Sans oublier que l' on utilise généralement pour conserver la viande de hot-dogs (saucisses, en particulier) des nitrites ou des nitrates , substances suspectées d'être cancérigènes. Les saucisses de Francfort font partie des viandes transformées et conservées que l'OMS a corrélées avec le risque de cancer.
Nous savons que les hot-dogs sont l'une des collations riches en calories les plus populaires aux États-Unis. Dans certains cas, ils deviennent un vrai repas et leur consommation se répand également en Italie entre la restauration rapide et la cuisine de rue. Si nous achetons un hot-dog dans un étal, nous ne pouvons pas savoir ce qu'il contient vraiment , à moins de demander la liste des ingrédients.
L'alternative pour ceux qui veulent encore consommer des hot-dogs et ne pas abandonner la viande est de choisir du bon pain , peut-être fait maison, et des saucisses de Francfort qui contiennent le moins d'ingrédients et d'additifs indésirables.
Ceux qui choisissent de ne pas manger de viande peuvent préparer un hot-dog toujours à partir de pain maison ou en tout cas de saucisses de Francfort de bonne qualité et végétales que l'on trouve maintenant dans de nombreux supermarchés et qui sont totalement exemptes de cholestérol, de nitrates et de nitrites. Les saucisses de Francfort aux légumes ne contiennent généralement que des ingrédients naturels et sont parfumées aux épices.
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L'espoir est que les hot-dogs à vendre en Italie soient meilleurs que ceux trouvés aux États-Unis, car la liste des ingrédients des hot-dogs étoiles et rayures laisse vraiment à désirer en matière de qualité.
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LES INGRÉDIENTS DES HOT DOGS
Voici les ingrédients présents dans une marque de hot-dog couramment vendue aux États-Unis (Ball Park Brand) que nous pouvons considérer comme le hot-dog original :
Poulet et porc séparés mécaniquement : les saucisses de hot-dog peuvent contenir du poulet et du porc séparés mécaniquement des os qui sont considérés comme des déchets. Il ne s'agit pas de viande de qualité.
Eau : l'USDA déclare que les hot-dogs doivent contenir au moins 10% d'eau.
Sirop de glucose : le sirop de glucose et le sirop de maïs obtenu industriellement sont présents dans les hot dogs mais n'offrent aucun avantage nutritionnel, seulement des calories supplémentaires.
Sel : faites attention à la teneur en sodium d'un hot-dog qui pourrait même atteindre 20% des doses quotidiennes recommandées. Le hot-dog américain en question contient 480 mg.
Lactate de potassium ( lactate de potassium): vous êtes obtenu à partir d'acide lactique et d'hydroxyde de potassium. La FDA lui permet d'être utilisé comme exhausteur de goût, agent mouillant, pour le contrôle du pH et pour inhiber la croissance de certaines bactéries.
Phosphates : sont utilisés pour améliorer la texture des aliments et comme conservateurs alimentaires.
Saveurs : la formulation «arômes» ou «arômes» naturels sur les emballages des produits alimentaires n'est souvent pas mieux spécifiée.
Cube de viande : aux États-Unis, le cube de viande industriel est préparé avec des restes, y compris des morceaux de muscle, d'os, d'articulations et de tissu conjonctif.
Diacétate de sodium : La FDA autorise son utilisation comme agent antimicrobien, comme exhausteur de goût et pour le contrôle du pH.
Nitrites et nitrates : ce sont les ingrédients les plus problématiques qui peuvent être présents dans les hot dogs et les saucisses et plus généralement dans les viandes transformées car ils sont utilisés comme conservateurs non seulement aux USA mais aussi en Italie .
Airc met en garde contre la consommation de produits contenant des nitrites et des nitrates, arguant que: «Les nitrates et nitrites, principalement utilisés dans la conservation de la viande et des saucisses, peuvent subir des changements chimiques qui les transforment en nitrosamines, molécules potentiellement cancérigènes . Une consommation excessive et prolongée de nitrites est associée à un risque accru de cancers de l'estomac et de l'œsophage ».
Qu'y a-t-il dans les hot dogs à vendre en Italie?
Quant à l'Italie, les sandwichs à hot-dog et les saucisses de Francfort sont généralement vendus séparément dans les supermarchés. La suggestion est de choisir des produits contenant le moins d'ingrédients possible et de vérifier quels additifs, le cas échéant, sont ajoutés et leurs conséquences sur la santé. Par exemple, vous pouvez choisir des sandwichs hot dog sans huile de palme et sans excès de graisse et saucisses de Francfort sans additifs, par exemple sans nitrates et nitrites, ou encore saucisses végétales.
En Italie également, vous pouvez trouver des hot dogs surgelés en vente . Dans ce cas, vérifiez précisément les ingrédients car le pain peut contenir de l'huile de palme et du nitrite de sodium et des graisses saturées peuvent être présents dans les saucisses. En général, les hot dogs sont en fait des produits riches en graisses et en sodium. Évitez autant que possible les produits contenant des nitrites et des nitrates. Il suffit de consulter la liste des ingrédients et les valeurs nutritionnelles des produits en vente pour le réaliser.
Marta Albè
