Une pizza bonne pour le cœur et qui protège contre le cancer: si c'est déjà un repas authentique et complet, la spécialité napolitaine peut désormais aussi se targuer du titre de 100% saine. L'Institut National du Cancer IRCCS de Naples "Fondation G. Pascale" a en effet créé une nouvelle pizza avec des ingrédients de première qualité sélectionnés précisément pour protéger le système cardio-vasculaire et prévenir les néoplasmes du système digestif.
La voici donc la Pizza Pascalina (du nom de l'Institut qui représente le premier centre de cancérologie du Sud): un mélange d'éléments aux excellentes caractéristiques réunis par des restaurateurs et des maîtres de la pizza et qui sera présenté à la VIII édition du Napoli Pizza Village, prévu sur le front de mer de Caracciolo du 1er au 10 juin.
Le but? Transmettre principalement un comportement sain et attentif à une bonne nutrition également à travers la pizza, grâce à l'étude d'un groupe d'experts de différentes disciplines et qui crée désormais un réseau de restaurateurs, producteurs, consommateurs et chercheurs pour un seul objectif de sauvegarde de la santé.
Probablement plus nutritive pour le petit-déjeuner que les céréales classiques, la pizza a toujours été un repas bien équilibré contenant des glucides, des protéines et des graisses essentielles. S'il est fait avec des ingrédients spécifiques, il pourrait également être un élixir de vie. Mais que sont-ils?
Les ingrédients de Pizza Pascalina
- Farine de blé de type 1 (160g)
- Friarielli de Campanie / Feuilles de navet (120g)
- Tomates Corbara ou San Marzano (120g)
- Olives Caiazzo (30g)
- Noix (20g)
- Huile d'olive extra vierge du Cilento (30g)
- Ail et piment
Ce sont les ingrédients de la recette de ce plat «préventif» contre les maladies cardiovasculaires et certains types de tumeurs du système digestif, dont le cancer du côlon.
Dans de nombreuses études, les ingrédients de Pizza Pascalina ont effectivement montré un bénéfice contre les tumeurs: les tomates avec une réduction de 20% pour le cancer colorectal, 57% pour le cancer de l'estomac, 16% pour le cancer de la prostate; crucifères (c.-à-d. brocoli, brocoli, feuilles de navet, etc.) avec une réduction de 15 à 17% pour le cancer du sein et colorectal; huile d'olive avec une réduction de 20 à 40% pour les cancers du sein, de l'estomac, colorectal, du pancréas et des voies respiratoires supérieures. En outre, des études épidémiologiques italiennes montrent que la pizza italienne est protectrice en réduisant le risque de cancer du côlon de 26%.
Pizza Pascalina, comme le disent les organisateurs du Napoli Pizza Village, grâce à ses ingrédients «peut être consommée comme plat principal même deux fois par semaine» et a été incluse dans la soi-disant pyramide alimentaire pascalienne , qui applique les principes du régime méditerranéen, également basé sur Lignes directrices sur le cancer du Fonds mondial de recherche sur le cancer et preuves scientifiques sur l'alimentation et la prévention du cancer.
Bonne, belle et même saine: la pizza est notre propre héritage qui vaut la peine d'être incluse dans votre alimentation!
Germana Carillo
