Typiques du printemps et du début de l'été, faibles en calories mais riches en nutriments, les radis , la peau rouge et le blanc à l'intérieur, ont plus de propriétés qu'on ne le sait. Utiles pour la santé du foie et des reins et pour la relaxation des muscles et du système nerveux, ils sont également largement utilisés en phytothérapie. Mais quelles sont les propriétés bénéfiques des radis? Et comment les cultiver dans notre jardin?
Le nom "radis" dérive du raphys (navet), lié au latin raphanus. Toujours en persan, "rafe" signifie "apparition rapide", se référant à la germination rapide des graines de radis.
Parmi ces légumes, la racine est surtout consommée et il y en a plusieurs, qui se distinguent par leur couleur.
La meilleure période de récolte est d'avril à juillet mais on les trouve sur le marché toute l'année grâce aux cultures en serre.
L'histoire
Raphanus sativus, appartenant à la famille des crucifères, est originaire de plus de 3 000 personnes en Asie de l'Est, en particulier en Chine et au Japon. Et voici quelques types de radis pouvant peser jusqu'à 50 kilos. Selon les botanistes, le radis proprement dit serait Raphanus sativus var. niger Miller, ou Ramolaccio ou Winter Roots, qui a une racine globulaire ou allongée et une couleur noirâtre particulière.
Les variétés connues et cultivées dans notre pays, en revanche, sont aussi petites qu'une cerise: celle que nous trouvons le plus est la radicule, avec une petite racine ronde et rouge.
Les caractéristiques de ce légume sont sa saveur légèrement épicée et piquante et son croquant .
Les propriétés des radis
Le radis est pratiquement hypocalorique , car il ne fournit que 11 Kcal pour 100 grammes. C'est un légume très riche en eau, qui le constitue à 95,6% en poids, mais qui possède de grandes quantités de vitamines B, d'acide ascorbique (vitamine C) et de sels minéraux, absorbés par le sol, et de fer, de phosphore calcium et acide folique.
Les radis ont des propriétés diurétiques et purifiantes, ils facilitent le sommeil et la relaxation des muscles et du système nerveux. Sous forme d'infusions et de décoctions, ils sont un excellent antitussif et sont utiles contre les infections des voies respiratoires. Enfin, les graines de radis sont un laxatif doux.
Calories et valeurs nutritionnelles des radis
100 g de radis contiennent 11 kcal / 45 kj
Eau 95,6 g
Glucides 1,8 g
Sucres 1,8 g
Protéines 0,8 g
Graisses 0,1 g
Cholestérol 0 g
Fibres 1,3 g
Sodium 59 mg
Potassium 240 mg
Fer 0,9 mg
Calcium 39 mg
Phosphore 29 mg
Vitamine B1 0,03 mg
Vitamine B2 0,02 mg
Vitamine B3 0,4 mg
Vitamine A trace
Vitamine C 18 mg
Les bienfaits des radis
Les bienfaits thérapeutiques des radis sont largement exploités dans le domaine phytothérapeutique . Si dans les temps anciens le jus de radis était un remède contre la fièvre et en médecine orientale le radis était utilisé contre les ulcérations cutanées, les gonflements et les maladies de la peau, aujourd'hui plusieurs propriétés curatives de ce légume sont vérifiées .
En résumé, les principales fonctions comprennent:
- antispasme
- anthelminthique, le radis peut également être utilisé pour éliminer les parasites et les vers
- antiseptique-antibactérien
- diurétique et astringent, le radis, s'il est consommé fréquemment, est capable de limiter la sécrétion de liquides
- purification
- antiscorbutique, en raison de la présence de vitamine C
- stimulant de la digestion
- laxatif, les graines mélangées à de l'eau stimulent le transit intestinal
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Radis dans la cuisine
En Italie, nous mangeons des radis surtout crus , en salade ou en pinzimonio.
Pour garder la racine croustillante, faites tremper les radis dans beaucoup d'eau froide pendant quelques heures, ce faisant, ils seront également excellents dans des pâtes d'été froides avec d'autres crudités.
Une façon délicieuse et amusante surtout pour les enfants est de préparer des chips de radis : tranchées en fines tranches, assaisonnées d'huile, de sel, de poivre ou d'épices et de les cuire entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Les feuilles de la plante de radis peuvent également être utilisées : après ébullition, essayez de les consommer avec une goutte d'huile et une pincée de sel ou mélangez-les à la place des épinards pour une omelette ou une soupe. Aussi bonnes avec les pommes de terre, les feuilles de radis se prêtent également à de délicieuses croquettes.
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La culture des radis
Le radis s'adapte à de nombreux types de sols, mais préfère ceux riches en substances organiques, calcaires et irrigués, et sa saveur plus ou moins épicée dépendra précisément de l'humidité du sol ainsi que de la période de récolte.
Les semis de radis peuvent avoir lieu de février à octobre, dans tous les cas il vaut mieux éviter les mois les plus froids de l'année.
Pour faire pousser des radis en pot, suivez tous nos conseils.
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Germana Carillo
