L ail » est un tubercule très saine , riche en éléments que nous devrions manger plus souvent. Mais comment le consommer et le cuisiner au mieux pour profiter de tous les bienfaits qu'il peut offrir à notre corps?
Connu pour son goût et son odeur piquants et capable d'aromatiser divers plats, l'ail est généralement un ingrédient apprécié ou détesté. S'il est utilisé en cuisine comme assaisonnement, la façon dont il est consommé et ajouté aux préparations est assez indifférent. Cependant, il en va différemment si vous avez également l'intention de le consommer pour votre santé en exploitant ses propriétés qui en font un véritable médicament naturel au pouvoir antibactérien, anticoagulant, hypocholestérolémiant et antihypertenseur.
Voici comment manger de l'ail et profiter de tous ses bienfaits:
Mangez-le cru
L'ail cuit perd la plupart de ses propriétés car les températures élevées décomposent l'ingrédient actif le plus important contenu dans l'ampoule: l'allicine. Pour profiter pleinement des bienfaits qu'il offre, il est donc conseillé de toujours le consommer (ou autant que possible) cru. Ne vous inquiétez pas non plus du problème de la respiration. Il existe quelques astuces pour le manger cru et ne pas trop compromettre notre souffle.
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Hachez-le finement
Il ne suffit pas de le manger cru, l'ail doit toujours être finement haché ou bien mâché car l'allicine est libérée une fois le bulbe coupé. Le mieux serait de le hacher, d'attendre 10 à 15 minutes et de le consommer ensuite.
Ail cuit
Si l'ail cru n'est tout simplement pas pour vous mais que vous parvenez à le manger cuit dans les différentes recettes, sachez que, pour mieux conserver ses propriétés, vous pouvez d'abord le couper ou l'écraser, le laisser reposer 10 minutes (mais il y a ceux qui disent pour obtenir jusqu'à 45 minutes) pour qu'il libère toute l'allicine et ensuite seulement le faire cuire. De cette manière, le précieux ingrédient actif devrait devenir non seulement plus biodisponible mais aussi un peu plus résistant à la chaleur (essayez cependant de le cuire le moins possible à basse température, en évitant les sautés et la friture).
Consommez-le à jeun
L'idéal, pour ceux qui réussissent, serait de consommer de l'ail cru, préalablement haché et pris à jeun, donc à jeun. D'excellents bienfaits pour la santé peuvent être trouvés en consommant de l'ail tous les matins dès le réveil (un remède naturel, cependant, ne convient qu'aux plus intrépides!).
Retirer l'âme
Il peut être utile de priver l'ail de son âme, c'est-à-dire de la zone la plus profonde, au cas où il serait difficile à digérer. En fait, c'est la partie la plus lourde du tubercule qui peut déranger certaines personnes en les décourageant d'utiliser la nourriture entière.
Ail frais et bio
Un ail trop vieux n'assure pas la présence des mêmes principes actifs qu'un ail frais (avez-vous déjà pensé à le planter dans le jardin ou sur le balcon?). Alors choisissez-le toujours d'origine biologique.
Juste la bonne quantité d'ail
Chaque jour, vous devriez consommer 2 gousses d'ail de taille moyenne. De plus petites quantités ne sont pas suffisantes pour garantir les bienfaits pour la santé.
Infusion de gingembre et d'ail et pâte d'ail
Deux façons originales et saines de consommer de l'ail sont de faire une infusion en utilisant ce tubercule en combinaison avec du gingembre ou de faire de l'ail une pâte à utiliser où vous préférez.
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Francesca Biagioli
