Le café au ginseng est un composé moderne conçu comme une alternative au café classique. Un produit que l'on retrouve désormais dans presque tous les bars mais qui dans de nombreux cas n'est pas vraiment un choix sain. Découvrons ce que c'est et les contre-indications possibles.
Actuellement dans les rayons des supermarchés on trouve du café au ginseng en version moka, en sachets à dissoudre ou en capsules. Aussi présent au bar prêt à être dégusté dans une petite ou grande tasse.
Cette boisson, au goût sucré et d'aspect similaire au café au lait (dans les ingrédients des sachets il y a souvent de la crème de lait) est principalement utilisée pour son pouvoir énergisant et stimulant mais aussi simplement pour sa saveur, souvent appréciée en combien plus sucré que celui du café classique.
Découvrons d'abord les avantages possibles de la prise de café au ginseng.
Propriétés du café au ginseng
La boisson obtenue à partir de l'union du café traditionnel (en plus grande quantité) et de la racine de ginseng séchée offre essentiellement trois avantages:
- Énergisant: les ingrédients actifs des deux plantes avec lesquelles le café au ginseng est fabriqué ont un pouvoir énergisant et stimulant pour notre corps. C'est pourquoi il y a ceux qui en prennent pour augmenter leur endurance physique et rester plus actifs tout en étudiant ou en travaillant.
- Favorise la concentration et la mémoire: boire du café au ginseng favorise une plus grande concentration, clarté et réactivité. Ceci est toujours dû à l'action tonique et stimulante des substances contenues dans cette boisson.
- Il contient moins de caféine: ce type de café est également apprécié par ceux qui souhaitent limiter un peu leur consommation de caféine, car il contient un pourcentage inférieur à la variante classique.
Les autres effets positifs possibles à confirmer sont:
- Circulation sanguine: le café au ginseng pourrait avoir un certain effet positif sur la circulation sanguine grâce à certains ingrédients actifs qu'il contient.
- Système immunitaire: il y a ceux qui soutiennent que l'union entre le café et le ginseng peut être utile pour stimuler les défenses de notre corps.
- Aphrodisiaque: le ginseng possède un certain pouvoir aphrodisiaque, il est donc possible que boire régulièrement la boisson (tant qu'il y a du vrai extrait de ginseng à l'intérieur) puisse augmenter la libido et favoriser l'activité sexuelle.
Le problème avec cette boisson est qu'elle offre potentiellement plusieurs avantages (qui sont les mêmes que le café et l'extrait de ginseng dont elle est faite) mais ceux-ci sont largement éclipsés par la présence d'autres éléments ajoutés.
Ingrédients
Il existe plusieurs versions du café au ginseng. Les ingrédients de base seraient (par ordre de pourcentage dans lequel ils sont présents):
- Café (dans certains cas 100% arabica, mais dans la plupart des variantes moins précieuses)
- sucre
- Extrait de ginseng (parfois juste l'arôme de la plante)
mais souvent à ceux-ci s'ajoutent:
- crème de lait (ou variante végétale)
- crème végétale
- mono- et diglycérides d'acides gazeux.
- graisses végétales hydrogénées
- arômes
- colorants
Lequel choisir?
Si vous souhaitez essayer le café au ginseng, nous vous conseillons d'éviter les variantes présentes dans les bars et en général les versions solubles de cette boisson qui, comme nous venons de le dire, sont dans la plupart des cas ajoutées avec des substances qui ne sont pas vraiment saines et très riches en sucres.
Choisissez des variantes de moka à base de café et d'extrait sec de ginseng (attention: véritable extrait de ginseng non aromatisant!). Même dans ces produits, il y a toujours un pourcentage de sucre de canne mais toujours inférieur aux sachets ou gousses (vérifiez toujours l'étiquette car chaque produit est séparé).
Le café au ginseng, à la fois biologique et équitable, est également important, de cette façon nous aurons un produit sans pesticides et fabriqué sans exploiter les agriculteurs.
Comment préparer et consommer du café au ginseng
La préparation du café au ginseng avec le moka est très simple, les seules précautions à prendre sont de mettre beaucoup d'eau (il faut passer la valve) et de ne pas remplir le filtre de poudre trop abondamment ou en appuyant dessus.
D'autres bons conseils pour une préparation ad hoc sont de mettre la boisson à feu doux et de l'éteindre avant qu'elle ne s'épuise.
Il est conseillé de boire le café immédiatement car l'arôme caractéristique se dégage mieux avec la chaleur.
Les variantes du moka contiennent également du sucre, il vaudrait donc mieux ne pas en ajouter encore car la boisson est déjà suffisamment sucrée.
Il y a ceux qui préfèrent le boire du macchiato (comme on pourrait le faire avec un café traditionnel) avec du lait de vache ou des boissons végétales, certains tels quels ou peut-être saupoudrés de cannelle. En été, il peut également être bu froid ou secoué.
Contre-indications
La consommation de café au ginseng a une série de contre-indications et d'effets secondaires possibles qui sont les mêmes que les boissons originales à partir desquelles il est obtenu. Le café contient des substances nerveuses qui, chez les sujets les plus prédisposés ou en cas de prise exagérée, peuvent créer nervosité, anxiété, irritabilité, insomnie, tachycardie, maux de tête ou provoquer des problèmes de dépendance.
L'extrait de ginseng en revanche (bien que souvent présent en faibles pourcentages dans la boisson) n'est pas bien toléré par tout le monde. Dans certains cas, la substance peut être excessivement stimulante et donc créer des effets secondaires sur le système nerveux.
Enfin, on ne peut manquer de mentionner les effets néfastes de la présence de sucre: il produit des pics d'insuline et vous expose à un plus grand risque d'obésité et de diabète, crée une addiction, est l'ennemi de la pression, etc.
La boisson n'est pas recommandée pour celles qui prennent certains types de médicaments (demandez toujours conseil à votre médecin) et sont enceintes ou qui allaitent, surtout si elles sont consommées quotidiennement.
Le bar qui ne vend pas de café au ginseng
A Bergame il y a un bar, le coffee shop La Pasqualina (récemment récompensé également par le Gambero Rosso) qui a fait le choix de ne pas servir de café au ginseng dans ses locaux car ce n'est pas un choix sain. Et ce n'est probablement pas un choix isolé …
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Francesca Biagioli
