Pangoccioli , la recette pour préparer de délicieux sandwichs sucrés à la maison avec uniquement des ingrédients végétaux. Cette recette végétalienne a un long levain naturel, ce qui rend les pangoccioli encore plus savoureux et très digestes.
Leur préparation n'est pas difficile, aucune précaution particulière n'est nécessaire mais cela prend beaucoup de temps; le levain lèvera lentement et cela donnera à la pâte une excellente saveur et la recette se déroulera bien. Les pangoccioli végétaliens conquerront tout le monde pour leur croûte croquante, et pour leur mie douce et légère riche en bon chocolat noir.
Ingrédients pour 11 pangoccioli de 50 gr chacun
- 150 gr de farine de semoule re-moulue
- 150 grammes de farine 1
- 60 gr de levain
- 30 grammes de sirop d'agave
- 20 gr d'huile de tournesol
- 125 grammes d'eau
- 50 gr de chocolat noir
- huile d'olive extra vierge au goût
- Temps de préparation:
environ 45 minutes - Temps de cuisson:
environ 45 minutes - Temps de repos:
environ 24 heures de montée - Doses:
pour 11 pangoccioli - Difficulté:
moyenne / faible
Comment préparer les pangoccioli: procédure
- Mettez la levure mère, le sirop d'agave, l'huile et l'eau dans un grand bol ou dans le mélangeur planétaire, travaillez le tout jusqu'à ce que la levure se dissolve et obtenez ainsi un liquide mousseux,
- ajoutez lentement la farine et travaillez avec le crochet jusqu'à une encoche ou pétrissez vigoureusement à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante,
- formez ensuite une boule, couvrez d'un bol et laissez reposer la pâte pendant quinze minutes,
- après quoi pour le dégonfler du bout des doigts en lui donnant une forme carrée,
- procéder aux plis pour donner de la force au levain, puis replier les côtés vers l'intérieur puis les extrémités,
- tourner en boule,
- couvrir d'un film alimentaire pour empêcher la surface de se dessécher et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double.
- Hachez le chocolat avec un couteau, incorporez-le au mélange en pétrissant à nouveau à la main, puis procédez à nouveau aux plis,
- maintenant divisez la pâte en parties de taille égale, tournez-les en boules
- et mettez-les dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, recouvrez-les de film étirable et laissez-les lever jusqu'au double,
- puis badigeonnez-les d'huile d'olive extra vierge.
- Cuire au four chaud et cuire à 180 ° pendant environ quarante-cinq minutes ou jusqu'à coloration dorée,
- une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
- Une fois froids, les pangoccioli peuvent être dégustés.
Comment conserver les pangoccioli:
Les pangoccioli peuvent être congelés à l'aide des sacs alimentaires spéciaux et peuvent être décongelés si nécessaire.
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Ilaria Zizza
