Un Pandoro fait avec des insectes. L'idée du foodblogger MasterBug n'est certainement pas pour les âmes sensibles, suite aux suggestions d'experts et de commissions faisant autorité sur ce que sera la nourriture du futur - les insectes - qui, on s'en souvient, sera sur toutes les étagères à partir de janvier 2021 de boutiques italiennes.
MasterBug - et le nom dit tout - suit toutes les indications sur le sujet et embrasse pleinement l'idée de «Novel Food», en se concentrant notamment sur les insectes comestibles, si riches en protéines et aussi éco-durables.
C'est ainsi qu'est né en Italie grâce à lui le premier Pandoro à base d'insectes : beurre, œufs, lait, farine blanche et une pincée (20%) de farine dérivée de vers à soie , élevés pour la consommation humaine.
Un dessert classique mais résolument en phase avec son époque. La couleur est plus foncée que celle donnée par la farine traditionnelle, vous pouvez sentir la saveur de la farine de vers à soie, qui semble être une source alimentaire importante entre autres: les pourcentages de teneur totale en protéines et en lipides par poids sec de la farine ils sont respectivement de 55,6% et 32,2%. Les protéines des chrysalides de vers à soie comprennent des niveaux élevés d'acides aminés essentiels, tandis que pour 100 grammes de farine de vers à soie, il y a 55 grammes de protéines, 8,5 grammes de matières grasses, 6 grammes de fibres, 25,43 grammes de glucides et une valeur énergétique de 389,60 (Kcal / 100g).
Eh bien, s'il y a plus de 90 pays où les insectes sont désormais un aliment très courant (1400 espèces d'insectes considérées comme comestibles et près de 100 pays où ils sont consommés: 36 en Afrique, 23 dans les Amériques, 29 en Asie et 11 en Europe. Source Expo 2021), l'Italie en fera partie à partir de janvier. Et qui sait si le public l'appréciera.
En attendant, vous pouvez enregistrer la recette pour essayer de la préparer à Noël prochain. Vous avez un an pour vous habituer à l'idée …
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Germana Carillo
