Fruits et légumes: un nouveau chapitre scientifique s'ouvre de temps en temps sur les quantités à consommer. Plus de 5 que l'on entend généralement, plus de 7 portions qui prolongent la vie et même pas une douzaine par jour: déjà avec 3 ou 4 portions de fruits et légumes nous assurons un avantage en termes de mortalité.
La nouvelle allégation provient d'une maxi-étude publiée dans le Lancet comprenant des données de 18 pays, qui a examiné pour la première fois la consommation de fruits, de légumes et même de légumineuses et associée à l'apparition de maladies cardiovasculaires et de mortalité à l'échelle mondiale.
Selon des universitaires canadiens de l'Université McMaster à Hamilton, dans la pratique, le risque de mortalité le plus faible concerne les personnes qui consomment de 375 à 500 grammes par jour de légumineuses, de légumes et de fruits, soit trois ou quatre portions.
Plus précisément, l'idéal serait de consommer 125 grammes de fruits et légumes et 150 de légumineuses. Pour arriver à cette conclusion, les données de l'étude Pure (Prospective Urban Rural Epidemiology), provenant de 18 pays différents, ont été analysées.
Les chercheurs ont suivi les 135 000 participants à l'étude pendant sept ans et demi (au cours desquels 5 796 décès sont survenus), analysant leurs habitudes alimentaires. Ceux qui mangeaient trois portions par jour de fruits, légumes et légumineuses avaient des taux de mortalité inférieurs de 22% à ceux qui en mangeaient moins d'une.
Mais ce qui est apparu, c'est qu'en consommant plus de fruits et de légumes, il n'y avait aucun avantage supplémentaire. «Notre étude a révélé le plus faible risque de décès chez ceux qui consommaient trois ou quatre portions, soit environ 375 grammes de fruits, légumes et légumineuses par jour, avec peu d'avantages supplémentaires à prendre au-delà de cette quantité», explique-t-il. Victoria Miller, auteur principal de l'étude. De plus, la consommation de fruits était associée à des avantages par rapport aux légumes, qui, entre autres, offraient une plus grande réduction de la mortalité lorsqu'ils étaient consommés crus.
Les chercheurs affirment que les résultats pourraient s'avérer inestimables, en particulier pour ceux des pays à revenu faible ou intermédiaire où les fruits et légumes sont chers, notant que la quantité supplémentaire nécessaire pour atteindre les objectifs de l'OMS pourrait imposer un effort majeur sur l'alimentation. finances des individus les plus pauvres.
«Cette différence de 25 g (l'OMS recommande 400 g par jour, ndlr) représente environ 2% du revenu total des ménages dans les pays à faible revenu», a déclaré Victoria Miller. Cependant, conclut-il, cela "ne signifie pas que nous devons arrêter d'essayer de suivre une alimentation riche en fruits et légumes".
Et rappelez-vous: l'augmentation de la consommation de fruits et légumes devrait se faire au détriment de la réduction d'autres aliments et boissons, tels que les boissons sucrées, les viandes rouges et transformées, les graisses saturées et trans, les céréales raffinées et les desserts riches en sucre.
Germana Carillo
