Mile . Beaucoup la connaissent comme un aliment pour les oiseaux, mais en réalité, cette céréale a d'excellentes propriétés et valeurs nutritionnelles également pour l'organisme humain, elle devrait donc être incluse plus souvent dans notre alimentation quotidienne.
Dans l'Antiquité, le mil était consommé presque tous les jours avec d'autres types de céréales, de légumineuses et de légumes, mais c'est aujourd'hui un aliment quelque peu oublié et défavorisé par rapport à d'autres aliments raffinés, principalement du pain et des pâtes blanches.
En revanche, les avantages d'un repas à base de millet sont nombreux: il est riche en vitamines et sels minéraux, il est facilement digestible et assimilable et il est naturellement sans gluten, donc également adapté au régime des coeliaques.
Sur le marché, nous trouvons du mil sous différentes formes:
- Mil décortiqué
- Millet brun (forme sauvage du millet)
- Flocons de millet
- Millet soufflé
- Collation au millet
- Gâteaux au millet
- Boisson au millet
- La farine de mil
Mais maintenant, découvrons toutes les propriétés, valeurs nutritionnelles et utilisations en cuisine de cette céréale.
L'usine de mil
Le millet ( Panicum miliaceum ) est une plante herbacée annuelle qui fait partie de la famille des Graminacées. De là, nous obtenons une céréale considérée comme mineure. Il a l'apparence de roseaux minces aux longues feuilles qui à la fin de l'été produisent des épis à l'intérieur desquels se trouvent des milliers de petits fruits qu'il faut éplucher pour trouver à l'intérieur deux minuscules graines jaunes dures (celles qui sont ensuite utilisées ).
Valeurs nutritionnelles et calories du millet
Le millet est un aliment qui apporte beaucoup de calories ( environ 360 pour 100 grammes ), cela est dû au fait qu'il s'agit d'un aliment riche en glucides (comme les autres céréales).
Le millet fait-il grossir?
Compte tenu du bon apport calorique du millet, beaucoup de gens se demandent si cette céréale fait grossir et doit donc être évitée en suivant un régime amaigrissant. La réponse est non, consommé dans les bonnes quantités et en alternance avec d'autres céréales , le millet est une excellente source de glucides et d'autres substances utiles pour notre corps. En comparaison avec les calories, il offre de nombreux minéraux.
Propriété du mil
Le millet est naturellement riche en sels minéraux tels que le magnésium, le potassium, le calcium, le fer ainsi que les vitamines B, A et E. afin que notre corps puisse bénéficier de nombreux nutriments. Le millet est un excellent aliment énergisant capable de contrer l'asthénie, la fatigue et le stress (bien sûr s'il est consommé avec une certaine consistance, pas une seule fois!)
Ensuite, il y a une substance minérale très importante trouvée dans le mil, c'est le silicium, qui est essentiel pour la santé de la peau, des cheveux, des dents et des ongles car il stimule la production de kératine. C'est pourquoi la consommation de cette céréale est particulièrement recommandée pour ceux qui perdent beaucoup de cheveux, ont les ongles cassants ou des problèmes de peau. Le silicium lui-même est également important pour la bonne santé du système immunitaire.
En plus de fournir de nombreux glucides, le millet offre également une dose décente d'acides aminés facilement assimilables que notre corps transformera ensuite en protéines. Il a également un pouvoir diurétique et est également parfait pour les plus petits, surtout en début de sevrage lorsque les céréales contenant du gluten n'ont pas encore été ajoutées.
En résumé , le mil est riche en:
- Magnésium
- Potassium
- Football
- Le fer
- Vitamines du groupe B
- Vitamine A
- Vitamine E
- Silicium
- Acides aminés
Avantages du mil
La consommation régulière de cette céréale offre de nombreux avantages car le millet est:
- Réparatrice
- Énergétique
- Contre l'asthénie, la fatigue et le stress
- Améliore l'apparence de la peau, des cheveux, des dents et des ongles
- Il renforce le système immunitaire
- Diurétique
- Convient au sevrage des bébés
- Facilement digestible et assimilable
Le millet est sans gluten
Parmi les céréales que les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent manger, il y a le mil. Il s'agit en fait d'un aliment sans gluten qui convient non seulement aux coeliaques mais aussi à ceux qui n'ont qu'une intolérance à cette protéine présente dans la plupart des céréales.
Rappelons que les autres céréales sans gluten (ou pseudo-céréales) sont :
- Riz
- Blé
- Sarrasin
- quinoa
- Amarante
- Sorgho
- Teff
A lire aussi: 8 CÉRÉALES (OU PRESUMÉES TELLES) QUE MÊME LES COELIACS PEUVENT MANGER
Comment cuisiner Mile
Mais comment faire cuire le mil? L'important est de le préparer à temps en le faisant bouillir dans de l'eau chaude (le double de la quantité de céréales ) en prenant soin d'absorber tout le liquide sans égoutter, afin de ne pas perdre ses propriétés en les jetant avec de l'eau. La cuisson prend environ 15 à 20 minutes et il n'est pas nécessaire de faire tremper les céréales au préalable.
N'oubliez pas, par conséquent, que pour préparer le millet à utiliser plus tard pour vos recettes préférées , vous devez:
• Faites-le bouillir dans l'eau
• La dose d'eau doit être le double de celle de la céréale
• La cuisson est terminée lorsque l'eau est complètement absorbée
• Elle cuit généralement en 15-20 minutes
• Elle ne nécessite pas de trempage
Recettes avec du millet
Le millet en cuisine se prête très bien à la fabrication de flans, croquettes ou boulettes de viande mais il peut également être utilisé pour préparer des soupes, des entrées, des garnitures et même des desserts. Il est également possible de préparer des pousses de millet à la maison.
Voici quelques recettes à base de millet que vous pouvez essayer tout de suite:
- MILE AVEC POUPES DE BRUXELLES, NOIX ET GRAINES DE TOURNESOL
- BOULES DE VIANDE AUX LÉGUMES: MILLET, LÉGUMES ET TURMÉRIQUE
- POIVRONS FARCIS AU MILLET ET AU TURMÉRIQUE
- BOULES DE VIOLETTE VÉGÉTALE DE MILLET ET DE CHOU VIOLET
- SALADES DE CÉRÉALES: 10 RECETTES POUR TOUS LES GOÛTS
- CROQUANT DE QUINOA ET MILLET SOUFFLE AU CHOCOLAT
- MILE: 10 RECETTES RAPIDES ET FACILES
- CEREAL POP-CORN: COMMENT PRÉPARER DE DÉLICIEUX POP-CORN ALTERNATIVE AU MAÏS POP-CORN À LA MAISON
- TOMATES FARCIES AU MILLET
- COURGETTES FARCIES AU MILLET
Lait de mil DIY
Une excellente boisson végétale est également préparée avec du mil , à utiliser comme alternative au lait de vache au petit-déjeuner ou au goûter. Comparé à d'autres boissons végétales, entre autres, il a un goût plus délicat, souvent également apprécié des enfants.
Vous pouvez le trouver prêt dans les magasins d'aliments naturels, mais il est également possible de le préparer vous-même à la maison sans avoir besoin d'appareils spéciaux mais uniquement d'un mélangeur ou d'un mélangeur à immersion. Voici comment procéder …
Ingrédients pour le lait de millet:
• eau
• millet décortiqué
• édulcorant naturel au goût
Préparation:
Vous devez d'abord bien rincer le millet (il faut 100 grammes pour chaque litre d'eau utilisé) puis le verser dans une casserole d'eau, porter à ébullition et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il paraisse bien pulpé. Les céréales auront tendance à mousser , cela doit être éliminé de temps en temps à l'aide d'un écumeur. Une fois que cela est fait, mélangez le tout puis filtrez avec une passoire à mailles serrées en vous assurant de bien presser les grains de millet pour libérer tout le liquide. Sucrez au goût avec du sirop d'érable, de l'agave ou d'autres édulcorants naturels. Conserver dans une bouteille en verre au réfrigérateur et consommer la boisson en quelques jours.
Autres utilisations du mil
Le mile en cosmétique
Tout le monde ne sait pas que le mil est également utilisé dans les cosmétiques, en particulier dans les produits destinés à renforcer les cheveux, les ongles et les dents. Pour avoir un effet renforcé, l'apport alimentaire de la céréale peut être associé à l'utilisation de compléments ou d'autres produits pour la beauté du corps à base de millet.
Millet pour les cheveux
Les nombreux principes actifs présents dans le millet stimulent la production de kératine et c'est pourquoi l'effet sur les cheveux est de les renforcer et de les revigorer. C'est avant tout le silicium dans lequel le mil est riche qui favorise la circulation sanguine dans le cuir chevelu afin de rendre les follicules plus sains et plus forts.
Sur le marché, il existe des shampooings, des masques restructurants, des sérums et des flacons à base de mil à utiliser sur les cheveux également pour traiter le problème de l'alopécie.
Oreillers naturels
Le millet est également utilisé pour fabriquer des oreillers naturels remplis de cette céréale. Les coussins naturels servent avant tout à soulager la douleur, lorsqu'il s'agit de petits coussinets, ou à favoriser un bon sommeil, lorsqu'il s'agit de coussins plus grands ou de coussins en tout cas petits à placer sur la table de chevet ou près de la tête de lit.
En particulier, les oreillers en écorce de millet conviennent aux personnes souffrant de maux de dos, de cervicalgies, de cervicalgies et de rhumatismes. Les oreillers de paille de millet peuvent être chauffés sur le radiateur.
Les oreillers d'allaitement sont également remplis de millet, ce qui permet aux mères de garder la bonne position lors de l'allaitement et d'assurer un plus grand confort.
Contre-indications de Mile
Millet n'a pas de contre-indications et est en fait recommandé pour tout le monde, y compris les enfants et les personnes âgées. Seuls ceux qui sont allergiques ou hypersensibles aux graminées dont fait partie cette céréale et ceux qui sont allergiques au nickel devraient éviter d'en consommer .
Millet et nickel
Parmi les céréales les plus riches en nickel, on trouve l'avoine, le maïs, le sarrasin et même le millet. Il faut prendre en compte à la fois les céréales et leurs farines et les produits conditionnés qui peuvent les contenir.
Lire aussi: NICKEL: 10 ALIMENTS QUI CONTIENNENT PLUS
Le millet se trouve principalement dans les magasins d'alimentation biologique et les boutiques en ligne . De plus en plus souvent, cependant, il est également possible de l'acheter dans les supermarchés traditionnels du rayon céréales (parfois proche de celui des légumineuses séchées).
Même les herboristes qui ont une partie dédiée à la nutrition naturelle pourraient l'avoir, dans ces magasins vous trouverez certainement des compléments à base de millet utiles pour le bien-être des cheveux et des ongles.
Comme toujours, nous vous recommandons d'acheter du mil issu de l'agriculture biologique et éventuellement cultivé en Italie.
Curiosités sur le mile
Savez-vous comment s'appelle le mil dans certaines régions du sud de l'Italie? "Vulpicoca" ou queue de renard. Cela est dû à la similitude des inflorescences de la plante de mil avec celles de la queue de cet animal.
Avez-vous déjà expérimenté tous les bienfaits du mil?
Francesca Biagioli
