Les haricots verts font partie de la famille des légumineuses. Pendant l'été, nous pouvons facilement les trouver frais. Ils sont arrivés en Europe après la découverte de l'Amérique et sont maintenant répandus dans toute l'Italie et dans le monde.
Avec des haricots verts bouillis ou cuits à la vapeur, puis laissés à refroidir, vous pouvez préparer des plats d'été très frais à apporter à table, éventuellement en combinaison avec des légumes de saison. Les haricots verts font partie des légumes que tout le monde aime habituellement, même les enfants.
Découvrons quelles sont les propriétés et les bienfaits pour la santé des haricots verts , leurs valeurs nutritionnelles et comment choisir les meilleures variétés lorsque nous les achetons.
Haricots verts, propriétés et avantages
Les haricots verts sont une source précieuse de vitamines et de minéraux . Ils contiennent principalement de la vitamine A, de la vitamine C, du potassium, du fer et du phosphore. Ils sont également une source végétale de calcium qu'il ne faut pas sous-estimer.
Les propriétés bénéfiques des haricots verts sont également liées à leur teneur en antioxydants, tels que le bêta-carotène et la lutéine . Les antioxydants aident notre corps à se protéger de l'action des radicaux libres et à réparer la vue et la peau du vieillissement prématuré . Les antioxydants et flavonoïdes présents dans les haricots verts sont bénéfiques pour le cœur et la circulation et pourraient également être utiles pour protéger notre corps de l'inflammation.
Les haricots verts sont également une source de silicium , un minéral moins connu que le calcium et le magnésium mais qui est considéré comme très important pour la santé des os et pour la formation du tissu conjonctif.
Il est recommandé de cuire à la vapeur les haricots verts frais afin qu'ils conservent autant que possible leurs propriétés nutritionnelles.
Haricots verts, valeurs nutritionnelles
Considérons les tableaux CREA pour connaître les valeurs nutritionnelles des haricots verts . 100 grammes de haricots verts frais crus contiennent 2,1 grammes de protéines et 2,4 grammes de glucides, avec un total de 2,9 grammes de fibres.
Ils fournissent également à notre corps 280 mg de potassium , 35 mg de calcium et 48 mg de phosphore pour les sels minéraux. Les haricots verts sont également une source de vitamine, avec 6 mg de vitamine C et 41 µg de vitamine A.
100 grammes de haricots verts congelés cuits dans l'eau sans ajouter de sel selon les tableaux du CREA fournissent à notre corps 1,7 gramme de protéines et 4,6 grammes de glucides, 160 mg de potassium, 56 mg de calcium et 33 mg de phosphore, 7 mg de vitamine C et 30 µg de vitamine A.
Dans le tableau suivant, vous trouverez les valeurs nutritionnelles de 125 grammes de haricots verts cuits .
Source de la photo: Whfoods
Haricots verts, calories
Les haricots verts sont un légume très léger et hypocalorique. Gardez à l'esprit que 100 grammes de haricots verts bouillis apportent environ 35 calories à notre corps .
Haricots verts, contre-indications
La consommation de haricots verts n'a pas de contre-indications particulières, à l'exception des allergies ou intolérances à cet aliment. N'oubliez pas que les haricots verts doivent être consommés après la cuisson, comme c'est généralement le cas avec les légumineuses. Nous vous recommandons de faire bouillir les haricots verts frais ou de les cuire à la vapeur.
Haricots verts, comment les cultiver
Si vous souhaitez déguster les haricots verts de votre jardin, nous vous suggérons de les semer au printemps . Ensuite, vous pouvez les récolter tout l'été et même au début de l'automne, surtout si vous habitez dans une région au climat doux du Centre ou du Sud. De cette façon, pendant plusieurs mois, vous aurez à disposition des haricots verts bons, sains et toujours frais. de vous de manière naturelle.
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Haricots verts, comment les choisir
Comment choisir les meilleurs haricots verts ? Si vous ne disposez pas de haricots verts de votre jardin, nous vous recommandons d' aller au marché à la recherche de haricots verts frais et locaux. Suivez notre vidéo avec toutes les suggestions pour choisir les meilleurs haricots verts, les meilleurs à préparer en cuisine et à apporter à table.
Marta Albè
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