Le poivre noir est une épice utilisée en cuisine pour aromatiser et rendre les aliments épicés. Mais quels sont les avantages de consommer du poivre? Découvrons comment l'utiliser au mieux mais aussi les contre-indications possibles.
À partir des fruits de la plante connue sous le nom de Piper nigrum , on obtient la célèbre épice communément appelée poivre, non seulement le poivre noir mais aussi le poivre blanc et vert. Ce qui change, c'est uniquement le type de traitement auquel les fruits sont soumis. Plus précisément, le poivre noir est obtenu en blanchissant les fruits non mûrs de la plante pendant une courte période dans de l'eau chaude puis en les mettant à sécher au soleil pendant quelques jours, le temps nécessaire pour rendre leur apparence et leur couleur similaires à celles de l'épice que nous connaissons.
Le poivre noir est très couramment utilisé, tout le monde connaît sa saveur caractéristique mais ses propriétés sont souvent ignorées. Utilisée de la bonne manière et sans en faire trop, cette épice peut offrir plusieurs avantages pour notre santé.
Poivre noir, propriétés
L'ingrédient actif le plus intéressant contenu dans le poivre est la pipérine , une substance capable de stimuler le métabolisme et la thermogenèse , aidant ainsi à brûler plus de calories et à contrer l'accumulation de graisse.
Le poivre noir est également doté d'ingrédients actifs à pouvoir digestif, ce n'est pas un hasard si la médecine ayurvédique prend cette épice très à cœur et l'utilise, avec d'autres, précisément pour favoriser le bon fonctionnement de l'estomac. Il y a une explication à tout cela: la pipérine stimule les sucs gastriques et améliore en même temps l'absorption de certains nutriments importants présents dans les aliments.
Selon une étude publiée dans la revue scientifique Breast Cancer Research and Treatment, le poivre noir associé au curcuma augmente sa biodisponibilité et il a été démontré qu'il empêche la croissance des cellules cancéreuses du sein .
Cette épice a également des propriétés antiseptiques, purifiantes, expectorantes, augmente la transpiration et est capable de stimuler la production d'endorphines, pour cette dernière propriété, elle est également considérée comme une sorte d'antidépresseur naturel.
Parmi les propriétés du poivre noir, il y a aussi une bonne capacité analgésique qui le voit utile dans le traitement des douleurs musculaires et articulaires. Enfin, il y a ceux qui le considèrent également comme un remède aphrodisiaque.
Pour récapituler le poivre:
- stimule le métabolisme
- contrecarre l'accumulation de graisse
- il a un pouvoir digestif
- améliore l'absorption de certains nutriments
- antiseptique
- purification
- expectorant
- aphrodisiaque
- stimule la transpiration
- bénéfique pour l'humeur
- analgésique
Grâce à la pipérine, cette épice est très utile pour favoriser la perte de poids et le contrôle du poids corporel, bien sûr pas seule mais associée à une alimentation globale correcte et à la bonne quantité d'activité physique. Les tisanes à base de cette épice peuvent également aider à favoriser la digestion , tant qu'il n'y a pas d'irritations et de maladies déjà manifestes affectant l'estomac et les intestins.
Une pincée de poivre peut aider à désinfecter les aliments à risque , améliorer l'humeur et peut également raviver une passion légèrement dormante. L'effet de sueur est utile pour ceux qui veulent se détoxifier et peut également être exploité en préparant un bain de poivre noir chaud.
Le poivre noir est également une épice très savoureuse et peut nous aider à réduire la quantité de sel que nous utilisons pour rendre nos plats préférés plus savoureux. Mais soyez prudent car le poivre contient également du sodium et il ne faut donc pas en faire trop.
Peu de gens savent que les bienfaits du poivre noir peuvent également être exploités pour les soins du corps, par exemple en préparant des huiles et des crèmes à base de cette épice avec lesquelles effectuer ensuite des massages relaxants ou qui aident à contrer les douleurs musculaires, articulaires ou gonflées.
Le poivre est donc utile pour:
- favoriser la perte de poids
- maintenir le bon poids corporel
- favoriser la digestion
- promouvoir la purification
- désinfecter les aliments
- améliorer l'humeur
- limiter l'utilisation de sel
- faire des massages relaxants
- contrer les douleurs musculaires ou articulaires
Comment l'utiliser au mieux
En cuisine, le poivre se prête à différents usages, il se marie bien avec le fromage (fameux spaghetti cacio e pepe), la viande, le poisson mais aussi les légumes. Aussi excellent accord avec le chocolat et les fruits secs , vous connaîtrez sans doute le fameux pain d'épices dans lequel le poivre est présent pour donner une touche de goût incomparable à ce dessert typique.
Le poivre est également utilisé dans la cuisine du monde entier pour faire des mélanges d'épices , le plus célèbre étant le garam masala et différentes variantes de curry.
Bien mélanger le poivre avec d'autres ingrédients peut faire la différence. Nous vous avons conseillé plusieurs fois d'ajouter une pincée de cette épice à chaque fois que vous utilisez du curcuma afin d'augmenter sa biodisponibilité, même dans une boisson comme le Golden Milk par exemple. Cependant, l'idéal serait d'avoir des grains de poivre noir entiers et de les broyer pour le moment, de cette façon la saveur et l'arôme seront meilleurs.
Pour conserver au mieux ses propriétés, il est préférable de l' ajouter aux aliments chauds toujours après la cuisson et de ne jamais l'exposer au soleil.
Si vous souhaitez tirer le meilleur parti de ses propriétés pour un usage externe, vous pouvez cependant laisser macérer les grains de poivre pendant quelques jours dans de l'huile d'amande douce puis l'utiliser pour des massages ou utiliser la poudre d'épices.
Poivre noir, contre-indications
Le poivre noir est une épice irritante en particulier pour les muqueuses, il est bon de l'éviter ou de le consommer à très petites doses et sporadiquement en cas d'ulcère, de gastrite mais aussi d'hémorroïdes. Il faut également prêter attention aux personnes souffrant d' hypertension car le poivre contient beaucoup de sodium. Déconseillé aux enfants et aux personnes âgées . Si, en revanche, vous prenez des médicaments et consommez régulièrement du poivre, il est toujours préférable de demander l'avis de votre médecin pour éviter d'éventuelles interférences.
Par conséquent, évitez ou limitez le poivre en cas de:
- gastrite
- ulcère
- les hémorroïdes
- hypertension
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Poivre noir, parce que ça te fait éternuer
Si vous utilisez du poivre noir, vous avez certainement remarqué que s'il est inhalé, il vous fait éternuer presque immédiatement. Cela est dû au fait que cette épice contient de la pipérine, un alcaloïde pyridine. C'est une substance irritante qui, si elle pénètre dans le nez, stimule les terminaisons nerveuses à l'intérieur de la muqueuse. Les éternuements sont l'un des moyens dont dispose notre corps pour chasser les substances indésirables.
Poivre noir, histoire
Le poivre est l'une des épices les plus anciennes, il est couramment consommé en Inde depuis plus de deux mille ans. Même les Egyptiens le savaient et au fil du temps cette épice devenait de plus en plus précieuse à tel point qu'elle était même utilisée comme monnaie d'échange comme l'or, ce n'est pas par hasard qu'elle s'appelait "l'or noir" . Les riches Romains, qui ne se soucient pas du prix, l'utilisent dans de nombreux plats. En réalité, la variante la plus précieuse était la variante blanche qui coûtait pratiquement le double par rapport au poivre noir. Cependant, à l'époque c'étaient des chiffres vraiment élevés, pour vous faire comprendre la proportion il vous suffira de savoir qu'en 410 le roi des Goths Alaric après avoir mis le feu à Rome demanda en hommage, entre autres, même une tonne de poivre! Après la chute de l'Empire romain, le commerce du poivre passa aux mains des marins des Républiques Maritimes, c'est précisément la recherche des sites d'épices qui poussa les navigateurs de l'époque à explorer de nouvelles terres. Cependant, au fil des années qui ont suivi les nouvelles découvertes, les traversées océaniques étant de plus en plus fréquentes, le prix du poivre a tellement baissé qu'aujourd'hui, il est devenu accessible à tous.
Francesca Biagioli
