Limoncello: la recette pour le faire à la maison et 5 variations

Limoncello , apprenons à le préparer à la maison. Lorsque nous avons des citrons biologiques et non traités disponibles, nous pouvons utiliser les pelures pour préparer notre limoncello personnalisé. Avez-vous déjà fait du limoncello à la maison ?

Les utilisations des citrons en cuisine sont très nombreuses et parmi celles-ci on trouve la préparation de liqueurs. Le Limoncello est l'une des liqueurs italiennes les plus connues. Il est obtenu à partir de la macération d'écorces de citron dans l'alcool. Parfois, d'autres agrumes ou d'autres fruits sont également ajoutés pour obtenir des variations par rapport au limoncello classique.

Le macérat obtenu à partir d'alcool et d'écorces de citron est ensuite mélangé à un sirop d'eau et de sucre. Pour préparer le limoncello, on utilise généralement de l'alcool alimentaire avec une teneur en alcool d'au moins 90%.

La période de macération des écorces de citron dans l'alcool varie selon les recettes mais est généralement d'environ 20 jours. La maturation en bouteille du limoncello est d'environ 1 mois après le mélange de tous les ingrédients.

Les origines du limoncello sont contestées entre Sorrente, Capri et Amalfi, mais aujourd'hui le limoncello n'est pas préparé uniquement en Campanie, mais dans diverses régions, dont la Sicile, la Calabre et la Sardaigne.

Découvrons comment préparer le limoncello à la maison.

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Limoncello, la recette pour le préparer à la maison

La recette pour préparer le limoncello à la maison nécessite peu d'ingrédients mais beaucoup d'attention aux temps d'attente, aux temps de macération et à préparer le sirop avec de l'eau et du sucre aux bonnes doses.

LIMONCELLO, INGRÉDIENTS

Pour préparer le limoncello, vous aurez besoin de:

• 8 gros citrons bio et non traités
• 1 litre d'eau
• 1 litre d'alcool pour liqueurs à 95 °
• 700 grammes de sucre

LIMONCELLO, PRÉPARATION

• Récupérez le zeste de citron à l'aide d'un petit couteau et évitez la partie blanche amère.
• Versez le zeste de citron et l'alcool dans un grand bocal en verre. Remuer et laisser reposer le pot hermétique avec de l'alcool et du zeste de citron pendant 20 jours.
• Conservez le pot dans un endroit frais et sec. N'oubliez pas de le secouer au moins une ou deux fois par jour.
• Après 20 jours, filtrez le liquide obtenu à l'aide d'une gaze ou d'une passoire et versez-le dans un récipient en verre.
• Séparément, préparez le sirop en chauffant l'eau et le sucre dans une casserole. Porter l'eau à ébullition, remuer pour bien dissoudre le sucre et laisser refroidir.
• Ajoutez maintenant le sirop d'eau et de sucre au macérat alcoolisé préalablement filtré.
• Mettez le limoncello en bouteille dans des bouteilles en verre propres. Gardez 2 bouteilles de 1 litre à portée de main.
• Fermez les bouteilles et laissez reposer la boisson dans un endroit frais et sombre pendant 30 à 40 jours avant de la déguster.

Limoncello, 5 variantes

En plus de la recette de base du limoncello à préparer avec des citrons communs, bien que toujours biologiques et non traités, il existe des variations très intéressantes à préparer avec des variétés de citron locales, par exemple avec des citrons siciliens ou avec des citrons de Sorrente. Découvrez également comment préparer le limoncello avec du sucre de canne ou en combinaison avec de la grenade.

Limoncello, la recette sicilienne

Pour préparer cette recette, vous devrez disposer des citrons siciliens parfumés . Encore une fois, nous vous rappelons de toujours choisir des citrons bio et non traités en cuisine, pour préparer du limoncello et plus encore. Suivez notre recette pour faire du limoncello maison comme en Sicile.

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Limoncello, liqueur de citron et de grenade

Voici une variante du limoncello à préparer en automne, lorsque les fruits de grenade sont disponibles. En fait, il s'agit d'associer les fantastiques grains de grenade avec des citrons pour la préparation classique du limoncello. Suivez notre recette pour préparer la liqueur de citron et de grenade.

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Limoncello maison avec Thermomix

Vous pouvez préparer le limoncello à la maison encore plus facilement si vous disposez d'un robot culinaire qui vous permet de faciliter l'opération. Il suffit de suivre précisément les doses et les instructions pour préparer votre limoncello à la maison, pour vous-même ou en cadeau. Voici la recette.

Limoncello de Sorrente

Cette recette classique pour faire du limoncello à la maison est à base de gros citrons de Sorrente , auxquels de l'eau, de l'alcool et du sucre sont ajoutés. Les citrons communs peuvent également être utilisés mais ils doivent encore être non traités. Voici la recette à suivre.

Limoncello au sucre de canne

Ceux qui ne souhaitent pas utiliser de sucre blanc pour préparer le limoncello peuvent choisir le sucre de canne comme ingrédient alternatif. De cette façon, vous obtiendrez un limoncello ambré , avec une couleur légèrement plus foncée que le limoncello commun en raison de la présence de sucre de canne. Voici la recette.

Quelle est votre recette personnalisée pour faire du limoncello à la maison?

Marta Albè