Les artichauts sont une préparation typique de la capitale pour ces légumes d'hiver qui nous accompagnent jusqu'au début du printemps.
Comme pour tout plat traditionnel ou régional, il existe une recette «originale» pour s'inspirer et pouvoir ensuite varier, si on le souhaite, la préparation de base selon ses goûts ou ses besoins alimentaires spécifiques.
Selon la tradition, les artichauts romans ou violets sont utilisés pour préparer les artichauts de style romain . Il est important d'apprendre comment nettoyer au mieux les artichauts pour préparer cette recette de la bonne manière.
Voici comment préparer des artichauts à la romaine selon la recette originale et dans quelques variantes intéressantes à expérimenter.
Artichauts à la romaine, la recette originale
Les ingrédients de la recette originale des artichauts à la romaine sont les violettes (comme les artichauts romains sont appelés), le citron, l'ail, le persil frais, la menthe fraîche, l'huile d'olive et le sel. Voici la recette à suivre pas à pas.
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Artichauts à la romaine au Thermomix
Pour ceux qui disposent d'un robot culinaire , préparer des artichauts à la romaine devient encore plus facile et plus rapide. Le temps de préparation est de 10 minutes, le temps de cuisson est de 25 minutes. Voici la recette à suivre.
Artichauts à la romaine au four
Les artichauts à la romaine sont généralement préparés dans une casserole, mais il existe également une variante légère au four à expérimenter pour essayer de cuire les artichauts plus légèrement, en utilisant moins d'huile. Voici une recette dont s'inspirer (pas d'anchois pour ceux qui sont végétariens ou végétaliens).
Artichauts à la romaine sans anchois
Seules certaines recettes pour préparer des artichauts à la romaine vous obligent à utiliser des anchois, contrairement à d'autres recettes. Habituellement, les recettes d' artichauts à la romaine sans anchois conviennent aux végétariens et même aux végétaliens car elles ne contiennent ni œufs ni produits laitiers. Voici un exemple.
Artichauts romains sans gluten
Parmi les différentes recettes pour préparer à la maison des artichauts à la romaine, nous trouvons quelques versions contenant de la chapelure. Ceux qui sont coeliaques peuvent omettre la chapelure classique ou la remplacer par de la chapelure sans gluten . Voici la recette.
Artichauts vegan à la romaine
Peut-être que tout le monde ne sait pas que les artichauts de style romain dans leur version basique et `` pauvre '' conviennent aux végétaliens car ils ne contiennent pas d'anchois ni aucun autre ingrédient d'origine animale. Voici un exemple.
Comment nettoyer les artichauts
Surtout pour les faire farcir, le nettoyage des artichauts devient fondamental. Trouvez ici la procédure étape par étape pour nettoyer les artichauts frais.
Quelles sont vos recettes préférées pour cuisiner les artichauts?
Marta Albè
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