Il y a seulement quelques années, la farine de chanvre est apparue dans le panorama des produits de santé disponibles dans notre pays. Mais quelles sont les propriétés de cette farine ? Existe-t-il des recettes déjà testées pour l'utiliser et préparer des plats sucrés ou salés savoureux et sains?
La farine de chanvre est obtenue à partir de graines de chanvre obtenues à partir de graines spéciales autorisées de l' aliment Hemp Sativa. C'est un aliment complet du point de vue de la teneur en acides aminés et particulièrement riche en vitamines et minéraux ainsi qu'en bonnes graisses.
Le chanvre, sous ses différentes formes (farine, huile, graines), peut donc être un excellent complément alimentaire à considérer presque comme un complément naturel. Entre autres choses, étant un produit sans gluten, la farine de chanvre peut également être utilisée en toute sécurité par les coeliaques.
Mais découvrons maintenant les propriétés de la farine de chanvre.
PROPRIÉTÉS DE LA FARINE DE CHANVRE
L'un des aspects les plus intéressants de la farine de chanvre est sans aucun doute la présence dans ce produit des 8 acides aminés essentiels. Cela signifie que c'est une excellente source de protéines végétales , recommandée par exemple pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien.
En plus de cela, une autre propriété de la farine de chanvre qu'il ne faut pas sous-estimer est sa richesse en Oméga 3 et 6 , acides gras très importants pour le bien-être de notre corps présents dans ce produit dans les bonnes proportions (Oméga 6 et Oméga 3 dans le rapport 3 / 1). Ce sont des substances utiles pour le cœur et la circulation mais aussi pour le cerveau et en général pour tout le corps compte tenu de leur pouvoir antioxydant.
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La farine de chanvre est également riche en fibres et contribue donc à la régularité intestinale et peut aider à garder le cholestérol à distance. Il existe également de nombreux sels minéraux tels que le magnésium, le potassium, le fer et le zinc mais aussi des vitamines, en particulier la vitamine E.
Parmi les propriétés de Hemp Sativa, il y a aussi la capacité de renforcer le système immunitaire (il y a en fait ceux qui considèrent ce produit naturel comme un véritable «vaccin nutritionnel»).
Enfin, rappelons que la farine de chanvre est un aliment moins calorique que par exemple la farine de blé 00 (environ 21% de moins) et beaucoup plus digestible étant donné qu'elle ne contient pas de gliadine (c'est donc un produit sans gluten).
En résumé, les principales propriétés de la farine de chanvre sont:
• Présence de tous les acides aminés essentiels
• Bon rapport Oméga 3 - Oméga 6
• Riche en fibres
• Riche en sels minéraux
• Riche en vitamines (en particulier en vitamine E)
• Renforce le système immunitaire
• Elle est moins calorique que les autres farines
• Il est sans gluten
UTILISATIONS DE LA FARINE DE CHANVRE
La farine de chanvre se prête à diverses utilisations en cuisine car la saveur de noisette la rend appropriée pour les préparations sucrées et salées (mieux si elle est mélangée avec d'autres farines ). Parmi les principales utilisations de la farine de chanvre, on trouve la fabrication de pains et petits pains, de tartes salées et de bonbons, de biscuits et de pâtes, mais il y a aussi ceux qui l'utilisent pour épaissir les puddings et les soupes, pour la farine et le pain ou comme complément protéique à l'intérieur. d'extraits ou de smoothies.
Comme il s'agit d'une farine sans gluten, dans les préparations qui nécessitent un levain, il est préférable de l'utiliser avec des farines qui contiennent à la place cette protéine comme le blé ou l'épeautre. Mais si vous souffrez de la maladie cœliaque, il est toujours possible d' expérimenter avec des pâtes sans gluten en utilisant cette farine et peut-être en la mélangeant avec d'autres comme le riz ou le maïs.
Gardez à l'esprit que généralement 5 à 10% de farine de chanvre est utilisée dans la pâte et qu'il en faut si peu pour rendre ce que vous préparez plus foncé en couleur et avec un goût qui a tendance à rappeler celui de la noisette.
La farine de chanvre peut donc être utilisée pour préparer:
• Pain
• des pâtes faites maison
• des tartes salées
• Gâteaux sucrés
• Biscuits
• Pour enrichir et faire plus d'extraits protéiques ou de smoothies
• Pour épaissir les puddings et les soupes
• Recettes sans gluten
Mais maintenant, voyons quelques recettes à base de farine de chanvre à expérimenter …
RECETTES
Pain à la farine de chanvre
La farine de chanvre se prête bien à la préparation du pain, non seulement mais mélangée à un pourcentage plus faible avec d'autres types de farine comme la farine complète. Ensuite, il vous suffit d'ajouter la levure, le sel, la bonne quantité d'eau, l'huile d'olive extra vierge et si vous souhaitez enrichir encore plus la pâte avec des graines de chanvre grillées. Vous trouverez ici une recette de pain de chanvre.
Photo: canapa.marche.it
Pizza à la farine de chanvre
Vous pouvez également expérimenter la pâte à pizza à base de farine de chanvre. Dans ce cas, le pourcentage généralement recommandé pour rendre la préparation plus savoureuse et plus riche en nutriments est de 10% . Autrement dit, pour chaque kilo de farine de type 0, 100 grammes de farine de chanvre sont ajoutés. Vous pouvez voir comment faire la pâte ici.
Photo : silviocicchi.com
Biscuits à la farine de chanvre et au cacao
En mélangeant de la farine de chanvre, de la farine de riz, de la poudre de cacao, du lait de soja, de l'huile végétale et du sucre, vous pouvez faire de délicieux biscuits entièrement végétaux et sans gluten . Voici la recette.
Photo: baludelicious.blogspot.it
Muffins au chanvre et aux noix
Avec de la farine de chanvre, de tapioca et de sorgho, ainsi que des huiles végétales, des œufs, du sucre et uniquement du bicarbonate à lever, il est possible de préparer des muffins sucrés . Si vous voulez essayer cette recette, jetez un œil ici.
Photo: nonnapaperina.it
Tarte salée à la farine de chanvre et aux oignons
En combinant la farine de blé, la farine de chanvre (dans un plus petit pourcentage), les œufs, le beurre, l'eau et le sel, il est possible de faire une pâte pour une tarte salée qui peut ensuite être farcie avec des oignons, du fromage ou d'autres légumes de votre goût. Voici la marche à suivre.
Photo: emilcanapa.it
Tagliatelles à la farine de chanvre
Avec la farine de chanvre, vous pouvez également préparer d' excellentes pâtes maison , des tagliatelles mais aussi d'autres formes si vous les préférez. Mélangez simplement la farine de chanvre, la semoule remoulée et l'eau. Vous pouvez suivre la procédure proposée par la recette de tagliatelles de chanvre que vous trouverez ici. Il ne reste plus qu'à cuisiner et assaisonner au goût, de préférence avec des légumes de saison.
Photo : unpezzodellamiamaremma.com
Burger au chanvre
En combinant la farine de chanvre avec du lait de soja (ou autre boisson végétale), de l'ail, du persil, de l'huile et des épices au goût, vous pouvez créer un burger vegan original , très riche en protéines végétales. Vous trouverez ici la recette du burger au chanvre.
Photo: veganblog.it
Avec d'autres variantes de chanvre, comme les graines, nous vous suggérons d'essayer ces recettes à la place:
Tofu au chanvre
A partir de graines de chanvre, il est possible de préparer un tofu alternatif au plus classique à base de soja. Trouvez la procédure pour le faire ici.
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Lait de chanvre
Toujours à partir de graines de chanvre, il est possible de faire du lait de chanvre, une alternative végétale valable au lait traditionnel. Voici comment.
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O LE TROUVER
La farine de chanvre peut être achetée dans les magasins d'aliments biologiques et naturels , mais aussi dans les herboristeries bien approvisionnées ou en ligne. De plus en plus souvent, les supermarchés traditionnels réservent également un espace pour des alternatives naturelles et sans gluten et pourraient également être trouvés, dans ces étagères dédiées, de la farine de chanvre ainsi que de l'huile de chanvre et des graines de chanvre.
ALTERNATIVES
Si vous n'êtes pas familier avec la farine de chanvre et que vous préférez expérimenter d'autres utilisations de cette plante, il existe deux alternatives valables: les graines de chanvre et l'huile de graines de chanvre.
GRAINES DE CHANVRE
Pour conserver au mieux leurs propriétés, les graines de chanvre (qui existent à la fois entières et décortiquées) doivent être consommées crues. Leur utilisation la plus simple consiste à les ajouter comme condiment ou véritable ingrédient à des plats tels que des salades, des salades de fruits et du muesli pour le petit-déjeuner ou une collation. Ils peuvent également être utilisés dans la décoration de desserts, dans la préparation de pains, gressins ou autres plats chauds, sachant cependant que leur valeur nutritionnelle n'est conservée intacte que lorsqu'ils sont crus. Crus, ils peuvent également être utilisés comme ingrédient supplémentaire dans la préparation de smoothies. Ils sont également utilisés pour la préparation du lait de graines de chanvre ainsi que du tofu de chanvre, une excellente variante du tofu classique à base de soja. Mieuxconserver les graines de chanvre au réfrigérateur pour éviter le rancissement.
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L'huile de chanvre peut être considérée comme un véritable complément naturel utile pour le bien-être de l'organisme. Excellente vinaigrette crue en particulier sur les légumes, les salades, les soupes ou partout où vous préférez, cette huile peut également être utilisée en externe pour résoudre la dermatite, l'acné et d'autres troubles cutanés. Il est très important de savoir que pour garder toutes les propriétés de l'huile de chanvre inchangées, elle doit être utilisée strictement brute. Il n'est pas nécessaire de garder toute la chaîne du froid comme cela se produit pour l'huile de lin, qui même fermée doit rester au réfrigérateur, l'huile de chanvre une fois ouverte doit être conservée au réfrigérateurpour conserver ses qualités et consommé dans le mois suivant l'ouverture. Si vous êtes intéressé par la supplémentation en raison de sa richesse en acides gras essentiels et pour profiter de ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et immunomodulatrices, vous pouvez également le prendre car c'est comme un complément naturel. S'il est consommé à titre préventif, une cuillère à café ou deux par jour suffit, si au contraire il est utilisé à des fins de guérison, la dose recommandée varie de 1 à 3 cuillères à soupe.
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Avez-vous déjà essayé la farine de chanvre ou préférez-vous les graines et l'huile?
Francesca Biagioli
