Le scorbut (carence en vitamine C), une maladie qui décimait auparavant les marins, revient se propager dans les pays riches en raison de la rareté des fruits et légumes dans l'alimentation. Cela a été confirmé par une nouvelle étude menée par une équipe de recherche de l'Université de Sydney , dirigée par le prof. Jenny Gunton.
La recherche a examiné 11 cas de scorbut apparus chez des patients diabétiques dont le régime alimentaire était très pauvre en fruits et légumes. Les humains partagent avec certains mammifères le triste privilège de ne pas pouvoir produire et stocker de la vitamine C ou de l'acide ascorbique. Blâme pour une mutation génétique survenue il y a 40 millions d'années.
Scorbut . Cette maladie se manifeste par un gonflement et des saignements des gencives, une sensibilité des articulations et des muscles, une peau rugueuse, sèche et incolore, une mauvaise capacité de cicatrisation des plaies. Cela se produit parce que la vitamine C manque et, avec elle, la capacité de former du collagène, pour garantir l'intégrité du tissu conjonctif, du tissu osseux et de la cicatrisation des plaies.
On lit dans le document publié dans Diabetic Medicine:
«Malheureusement, il est possible que les personnes qui ne mangent pas de fruits et légumes frais développent une carence en vitamine C, même si elles sont en surpoids ou obèses», expliquent les chercheurs australiens.
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Une autre étude française, menée par le CHU de Limoges, a confirmé qu'il ne faut que 3 mois de carence en vitamine C pour développer la maladie. Dans le même temps, il suffit d'intervenir à temps en introduisant cette précieuse substance pour trouver des améliorations significatives en quelques jours.
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Dans l'étude française, dirigée par Simon Parreau, sur 63 patients présentant une carence en vitamine C, 10 souffraient de scorbut. Et ce n'étaient certainement pas des marins.
«On nous a d'abord demandé de commenter le cas d'une jeune femme qui n'avait pas le profil d'une patiente atteinte du scorbut. Il avait des saignements et des ecchymoses inexpliqués. À la base, il y avait en fait une alimentation totalement déséquilibrée, basée principalement sur la restauration rapide », a déclaré le Dr. Parreau.
La malbouffe a juré des ennemis non seulement de la ligne mais aussi de notre santé.
Francesca Mancuso
