Nous sommes dans la période des vendanges, une tradition ancienne à redécouvrir et qui nous permet de nous rapprocher de la nature. La saison des récoltes , selon la région, s'étend de juillet à octobre.
La période exacte des vendanges peut varier selon qu'il s'agisse de raisins de table ou de raisins de cuve et de l'exposition des vignes, de sorte que les raisins exposés au sud, au soleil, mûrissent plus vite que les raisins exposés au nord. De plus, les raisins blancs mûrissent généralement avant les raisins rouges.
Les jeunes donnent une nouvelle valeur au contact avec la terre , à tel point que ces dernières années les demandes se sont multipliées pour pouvoir vivre des expériences de travail dans les exploitations lors de la récolte du raisin, des olives et des fruits.
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Les fermes elles-mêmes transforment leur manière d'appréhender la récolte et la culture de la vigne. D'où l'expansion du vignoble biologique, où poussent spontanément les plantes médicinales et comestibles et sans herbicide, et des caves aux toits verts.
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La récolte en Italie
La vendange traditionnelle a été faite à la main et est toujours manuelle surtout lorsqu'il s'agit de produire des vins de haute qualité, tels que des vins effervescents fins. La récolte manuelle permet de sélectionner les meilleures grappes. N'oubliez pas que par tradition les raisins étaient foulés aux pieds.
Aujourd'hui, pour accélérer la récolte, il existe des machines spéciales qui, par exemple, fonctionnent en secouant. Les raisins sont cependant récoltés avant de tomber au sol.
Vous pouvez décider d'opter pour une vendange progressive dans laquelle les vendanges ne se déroulent pas toutes en même temps mais à des moments ultérieurs en fonction du degré de maturité des grappes individuelles.
Il y a aussi une récolte tardive . Les vendanges sont reportées jusqu'à l'obtention de grappes de la douceur désirée.
Pour la récolte , les jours de pluie et les heures d'ensoleillement excessif sont évités . En fait, les raisins pourraient être endommagés par la pluie ou la chaleur. Aussi pour cette raison, il est amené le plus rapidement possible dans les salles de collecte où il passera ensuite à la production de vin.
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Il ne faut pas oublier que le réchauffement climatique, le changement climatique, la sécheresse et les périodes inattendues de pluies intenses affectent également la production et la récolte du raisin en Italie.
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Nous vous conseillons de vous informer à temps sur les fermes et les vignobles de votre région où la récolte a lieu , au cas où vous souhaiteriez participer et que vous auriez besoin d'aide. La Toscane, le Piémont, la Vénétie, la Lombardie, le Latium et l'Ombrie sont quelques-unes des régions italiennes où vous pouvez participer ou regarder les vendanges.
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La récolte et les phases de la lune
Dans la tradition paysanne, les vendanges, l'élaboration et la mise en bouteille du vin suivent les phases lunaires. Entre la fin août et le mois de septembre, c'est le temps de la lune des raisins. La lune de raisin coïncide avec la dernière nouvelle lune d'août ou la première nouvelle lune de septembre, dans ce cas elle peut se rapprocher de l'équinoxe d'automne et de la fête celtique correspondante de Mabon .
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Cette année, la pleine lune de septembre, ou lune des récoltes, est survenue une semaine avant l'équinoxe. La lune des récoltes ou Harvest Moon tire son nom de la tradition amérindienne, car se levant tôt dans cette période, elle permettait aux agriculteurs de continuer à travailler dans les champs même au coucher du soleil.
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La mise en bouteille du vin suit les phases lunaires et le calendrier annuel. Pour les vins plus jeunes, les meilleurs moments pour la mise en bouteille sont les mois de mars et septembre. Les vins vieillis pendant plus de deux ans, en revanche, peuvent être mis en bouteille à tout moment de l'année. La première nouvelle lune du printemps est cependant considérée comme le meilleur moment pour mettre du vin en bouteille.
En particulier, pour obtenir des vins effervescents, il est mis en bouteille dans le premier quart de la lune croissante. Pour les vins de longue garde, il est mis en bouteille dans le dernier quart pendant la phase de lune décroissante, tandis qu'à la pleine lune, il est possible de mettre en bouteille tout type de vin.
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Plus précisément, la récolte commence vers la fin de la phase de la lune décroissante d'août et se poursuit ensuite pendant la lune croissante de septembre. Selon la tradition, les phases lunaires influencent grandement la fermentation et la production du vin, à tel point que ne pas les suivre pourrait conduire à un vin pauvre .
Avez-vous déjà vécu l'expérience des vendanges?
Marta Albè
