Voici les bases à partir desquelles en 2012 le Groupe La Pasta Madre est né sur Facebook, qui compte aujourd'hui plus de 24 000 membres. Nous avons parlé de cette belle aventure avec Alessia Bertoncini , la fondatrice du groupe, une véritable passionnée de levain et de panification qui, avec les autres administrateurs de la page, a réussi à créer une communauté vraiment vivante.
«Tout a commencé par hasard en janvier 2012. A l'occasion du Pasta Madre Day 2011 (décembre 2011) j'avais reçu de la levure mère en culture liquide (licoli) d'un ami à moi qui avait déjà tenté en vain de me la vendre par le passé: mes réticences étaient liées la peur d'avoir quelque chose de vivant à soigner, alors je lui ai dit que j'avais déjà deux enfants et que le troisième n'était pas prévu pour le moment. Alors vous savez que la vie est étrange, j'ai eu le troisième enfant (mais seulement quelques années plus tard) et avec ce pot de levain c'était le coup de foudre ".
Comme vous pouvez le voir avec le levain, dans le cas d'Alessia, ce n'était pas le coup de foudre, mais en peu de temps les choses ont changé. L'étape supplémentaire était de ne pas vouloir garder les recettes qu'il avait expérimentées et les astuces pour utiliser au mieux la levure mère, mais de tout partager avec les personnes intéressées par ce sujet.
«Je fais immédiatement une boulangerie réussie malgré mon inexpérience et à mon tour je donne de la levure à d'autres personnes, qui ont pourtant du mal à obtenir des résultats et donc ils me contactent tout le temps pour savoir comment le faire et donc je me dis d'optimiser: mais pourquoi ne pas créer un petit groupe "Facebook pour échanger des conseils et des recettes?" - Alessia nous l'a dit.
Près de trois ans après sa création, le groupe La Pasta Madre a dû faire face à une péripétie désagréable, une véritable attaque de hacker qui a obligé Alessia à tout recommencer vis-à-vis de la communauté sur Facebook. Cependant, elle a réussi, avec ses collaborateurs, à saisir le côté positif de la situation avec l'idée d'étendre le groupe La Pasta Madre en dehors du réseau social bien connu.
Ainsi est né le blog du Groupe La Pasta Madre qui s'est progressivement accompagné de la création du Lievitario , une collection de recettes au levain naturel avec une véritable carte interactive des levures mères disséminées dans toute l'Italie.
«Notre fierté est le désormais célèbre Lievitario, la somme de ces plus de 4 ans d'expérience en groupe, ou un site web qui rassemble plus de 2000 recettes, toutes au levain naturel. Bien qu'il s'agisse d'un site, il est utilisé comme une application ".
La plus grande étape franchie à ce jour par le groupe La Pasta Madre est très récente et concerne l'organisation du Pasta Madre Day 2021, qui s'est déroulé dans toute l'Italie le 15 mai.
«En janvier, nous avons été mandatés par Riccardo Astolfi (qui avait fondé la Pasta Madre Food Community il y a quelques années) pour nous occuper de l'organisation du Pasta Madre Day 2021, la journée dédiée à la promotion et à la vente de Mother Yeast avec des événements organisés simultanément partout en Italie. Ce passage du témoin a été une grande satisfaction pour nous, même si évidemment nous nous sommes retrouvés avec les doutes de ceux qui, pour la première fois et sans expérience, se retrouvent à gérer quelque chose d'importance nationale. Cependant, nous n'avons pas été intimidés par cela, nous avons fixé la date et essayé de travailler au mieux en créant un site spécifique - www.pastamadreday.it - et en fournissant à quiconque les outils pour créer son propre événement pmday et en faire la publicité ".
Pasta Madre 2021 a vu l'organisation de 40 événements, dont un en Espagne et ce fut un réel succès, avec des degrés de participation différents selon les lieux mais en tout cas, selon les propos d'Alessia, c'était en tout cas un grande satisfaction.
Si vous souhaitez contribuer à la croissance de cette communauté dédiée au levain et si vous souhaitez devenir `` trafiquants de drogue '' et faire partie de la carte Lievitario, nous vous recommandons de rejoindre le groupe La Pasta Madre sur Facebook.
Marta Albè
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