Le régime sans gluten n'est-il qu'une mode? Certes, ce n'est pas pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque et doivent manger exclusivement sans gluten pour se sentir bien. Pour le moment, le régime 100% sans gluten est en fait considéré comme la seule thérapie utile pour les coeliaques.
Cependant, même ceux qui ne sont pas coeliaques peuvent vouloir commencer à réduire leur consommation de gluten dans leur alimentation, peut-être jusqu'à l'éliminer. Mais est-ce un choix vraiment bon pour la santé? Le débat est ouvert.
L' avantage d'un régime sans gluten ou sans gluten pour ceux qui ne sont pas coeliaques concerne principalement la possibilité de faire varier le type de plats et d'aliments à base de céréales à apporter à table. Non plus seulement le pain habituel et les pâtes classiques préparées avec du blé, mais le feu vert pour le riz, l'amarante, le quinoa, le millet et autres farines et céréales sans gluten.
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Cependant, il faut savoir bien équilibrer l'alimentation pour qu'elle soit vraiment équilibrée et pour cette raison nous vous conseillons, comme toujours, de contacter un expert en alimentation et nutrition pour la planifier.
Pourquoi le régime sans gluten revient-il de temps en temps comme un choix problématique? Le problème est lié à la diffusion des aliments emballés sans gluten . Par exemple, pensez aux différentes collations, biscuits, craquelins, gressins sans gluten, etc. Certains de ces produits, s'ils sont d'une part sans gluten, peuvent cependant être riches en graisses saturées ou contenir des conservateurs ou additifs indésirables. Bref, encore une fois, ce qui compte c'est d'apprendre à lire les étiquettes et peut-être d'essayer de privilégier les aliments sans gluten mais pas trop élaborés d'un point de vue industriel.
Certaines personnes non coeliaques commencent à acheter des produits emballés qui portent le mot sans gluten parce qu'ils pensent qu'ils sont plus sains que d'autres, mais selon les experts, ce n'est pas toujours le cas. Tout dépend des ingrédients qui ont été choisis pour les produire.
Le Dr Jason Wu du George Institute for Global Health a mené une étude en Australie qui portait sur 3200 produits alimentaires et a noté que les aliments emballés sans gluten sont généralement plus chers que les autres mais n'ont pas un meilleur profil nutritionnel que les produits. communs (au-delà du fait qu'ils conviennent aux coeliaques).
Parmi les aliments sans gluten examinés, le pain, les pâtes, les biscuits et autres produits de boulangerie contenaient une plus faible quantité de protéines mais des teneurs en sel et en sucre identiques à celles des produits conventionnels, comme cela était déjà apparu précédemment.
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L'expert souligne en particulier que le libellé sans gluten sur les étiquettes est parfois utilisé comme stratégie marketing pour donner à un produit une apparence plus saine que d'autres, même s'il ne l'est pas.
En conclusion, ceux qui doivent ou veulent suivre un régime sans gluten devraient toujours faire attention à ce qu'ils achètent pour mieux protéger leur santé dans tous les sens du terme, comme nous devrions tous le faire même si nous ne souffrons pas de la maladie cœliaque.
Marta Albè
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