Pommes de terre au four , quel est le secret pour les rendre dorées et croquantes ? Si vous n'avez pas encore trouvé votre formule magique pour obtenir des pommes de terre au four pratiquement parfaites, molles à l'intérieur et avec une belle croûte croustillante et dorée à l'extérieur, voici quelques conseils qui pourraient être utiles en cuisine.
Nous avions déjà proposé une collection de recettes pour préparer des pommes de terre au four classiques, gratinées ou farcies à la maison, mais maintenant nous nous concentrons sur les conseils les plus utiles pour obtenir un accompagnement vraiment savoureux à apporter à table pour vous, pour les amis et pour le tout. famille.
Voici nos astuces pour obtenir des pommes de terre au four dorées et croquantes .
Mettre les pommes de terre à tremper
Les pommes de terre au four seront plus croquantes si elles ont libéré une partie de l'amidon dans l'eau. Avant de les mettre au four, vous pouvez les laisser tremper dans l'eau froide pendant une dizaine de minutes après les avoir pelées, lavées et tranchées. N'oubliez pas de bien égoutter et sécher les pommes de terre avant de les placer sur la plaque à pâtisserie pour la cuisson. Le trempage est également utile lorsque vous souhaitez éplucher et trancher les pommes de terre à l'avance, vous ne pouvez pas les cuire tout de suite et vous voulez éviter qu'elles noircissent.
Faire bouillir les pommes de terre avant de les mettre au four
Faites bouillir brièvement les pommes de terre dans de l'eau bouillante avant de les mettre au four pour obtenir des pommes de terre au four dorées et croustillantes. Il suffit de blanchir les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant cinq minutes avant de les mettre au four et après les avoir déjà pelées et coupées en quartiers.
Saupoudrer les pommes de terre avec la chapelure
Pour rendre vos pommes de terre plus croustillantes, vous pouvez également essayer de les saupoudrer de chapelure avant de les mettre au four. De cette façon, ils formeront une belle croûte. Vous pouvez également ajouter quelques aiguilles de romarin pour les parfumer.
Augmenter la température du four
Si vous avez l'impression que vos pommes de terre au four ont du mal à brunir et à croquer, vous devriez peut-être augmenter la température de cuisson vers la fin . Par exemple, vous pouvez essayer de passer de 180 ° C à 200-220 ° C vers la fin de la cuisson. N'oubliez pas de mélanger les pommes de terre de temps en temps pour que la cuisson soit uniforme.
Allumez le gril
Lorsque vos pommes de terre sont cuites mais pas encore dorées, allumez le gril et déplacez la casserole vers le haut du four pour terminer la cuisson. Grâce au gril, la surface de vos pommes de terre deviendra dorée et croquante.
Faire sauter les pommes de terre dans la poêle
Si vos pommes de terre au four sont toujours plutôt pâles et pas très croquantes, essayez de les faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Remuez avec une cuillère en bois dans une poêle antiadhésive en maintenant la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce que vous ayez obtenu le résultat souhaité.
Badigeonner les pommes de terre d'huile d'olive extra vierge
L'une des astuces les plus simples pour obtenir des pommes de terre au four dorées et croquantes consiste à les badigeonner d'huile d'olive extra vierge avant la cuisson. Complétez la vinaigrette avec une pincée de sel, de poivre et d'herbes aromatiques, ou avec du paprika.
Coupez bien les pommes de terre
Si vous voulez que vos pommes de terre cuisent uniformément et deviennent croustillantes au four en peu de temps, n'oubliez pas l'importance de bien les trancher. Les pommes de terre deviennent croquantes sans aucun problème, surtout lorsque vous les coupez en fines tranches ou en bâtonnets d'allumettes . Si vous préférez les pommes de terre en dés, n'oubliez pas de ne pas former de trop gros morceaux car les pommes de terre au four ne doivent pas seulement être croustillantes à l'extérieur mais aussi bien cuites à l'intérieur.
Préparez les pommes de terre gratinées au four
Peut-être recherchez-vous non seulement des pommes de terre plus croustillantes, mais aussi un plat plus riche . Le conseil est alors de trancher finement les pommes de terre et de les placer dans une casserole badigeonnée d'huile d'olive extra vierge en les superposant légèrement. Saupoudrez les pommes de terre de chapelure, de fromage râpé ou d'amandes moulues (ou de farine d'amande) et assaisonnez-les de sel, de poivre et d'herbes. Les gratins de pommes de terre au four sont excellents également assaisonnés de curcuma et / ou de curry. Terminez la cuisson en augmentant la température du four ou en amenant la casserole sur le gril.
Cuire les pommes de terre au four avec la pelure
Si vous souhaitez cuire les pommes de terre au four avec la peau et les rendre croquantes, le conseil est de les diviser en deux et de les saupoudrer d'huile d'olive extra vierge, d'herbes aromatiques et d'une pincée de sel la partie qui reste sans la peau. Vous pouvez également penser à préparer des pommes de terre au four farcies dans le style «pomme de terre au four». Les pommes de terre à peau fine cuisent mieux . Voici les recettes.
Quelles sont vos astuces pour rendre les pommes de terre au four dorées et croquantes?
Marta Albè
Lisez aussi:
POMMES DE TERRE AU FOUR: DES RECETTES POUR LES RENDRE CROQUANTES, GRATINÉES OU FARCIES
10 RECETTES SAVOUREUSES AVEC POMMES DE TERRE
TOUT LE MONDE FOU POUR LES POMMES DE TERRE: 15 RECETTES FACILES DE L'ENTRÉE AU DOUX
