Précieux safran! Mais comment le cultiver en intérieur sur le balcon, en pot ou dans le jardin? Quand semer les bulbes? Comment en prendre soin? Et comment faire en sorte que l'épice soit considérée comme de l'or rouge?
Nous savons que le safran (Crocus sativus) est l'une des épices aromatisées les plus chères et les plus douces au monde. Son prix élevé concerne principalement les méthodes de production et de récolte, qui doivent être faites manuellement pour obtenir un produit de haute qualité. En raison des coûts de production élevés, la culture européenne du safran est en déclin.
Dans le monde entier, le safran est cultivé principalement en Inde et en Iran. Cependant, il existe quelques cultures de safran en Italie , qui touchent principalement les régions des Abruzzes, de la Sardaigne, des Marches, de l'Ombrie et de la Toscane. Dans certains cas, la production de safran AOP a lieu dans notre pays.
La récolte du safran a lieu en décembre et sa culture nécessite un travail très soigné, notamment en ce qui concerne la disposition des bulbes et le choix du sol. Le meilleur moment pour planter des bulbes est la fin août et le début septembre.
Philippe 1 bo / Shuttrstock
Est-il possible de faire pousser du safran dans le jardin ou dans un pot sur le balcon? Vous pouvez absolument essayer d'avoir une petite production disponible, suffisante pour la famille.
Dans le cas de la culture du safran en pot , vous pouvez enrichir votre balcon de belles plantes aux fleurs violettes et aux stigmates rouges caractéristiques, qui une fois séchées au soleil et réduites en poudre donneront naissance à l'épice que nous connaissons. Bref, la culture maison du safran permet de profiter de la beauté de ses fleurs et de préparer du bon risotto tout en économisant un peu .
Cultivez du safran dans des pots
@Vaclav Mach / Shutterstock
Le safran est cultivé à partir de bulbes, comme c'est le cas avec les fleurs de tulipes ou d'iris.
Les bulbes de safran peuvent être achetés en ligne ou dans une pépinière de confiance. La culture du safran peut avoir lieu pour le plaisir, en pot ou dans le jardin. Dans ce cas, une poignée d'ampoules suffira, selon l'espace dont vous disposez.
Vous pouvez créer des pots décoratifs en plantant un bulbe de safran dans chacun d'eux. Ou vous pouvez planter plus de bulbes dans un pot plus grand, espacé d'au moins 5 cm et profond de 5 à 10 cm.
Le safran craint la stagnation de l'eau dans les soucoupes . N'oubliez jamais de les vider. Pour pousser, les fleurs de safran ont besoin de peu d'eau, mais de beaucoup de lumière, alors choisissez bien la position des pots.
Cultivez du safran dans le jardin
Quant à la culture du safran dans le potager, vous pouvez penser à créer un petit parterre de fleurs ou à former des bordures avec des fleurs de safran , qui seront très décoratives. Considérez que la culture du safran en Italie, puisqu'elle a lieu en automne avec des vendanges vers l'hiver, concerne principalement les régions centrales au climat plus doux, comme l'Ombrie ou la Toscane.
Kazakova Maryia / Shutterstock
Culture professionnelle du safran
La culture professionnelle du safran s'effectue à la place à partir d' au moins 400 bulbes , afin d'obtenir une production plus cohérente. Avec un bon nombre de bulbes de safran, il est possible de créer une petite plante. Les rangées doivent être espacées d'au moins 50 centimètres, la distance des bulbes de safran sur chaque rangée est d'au moins 5 centimètres. La profondeur de plantation des bulbes de safran est de 15 à 20 centimètres. Le sol ne doit pas être argileux.
Semis: Les bulbes de safran doivent être plantés entre fin août et début septembre - c'est le moment idéal.
Récolte: la récolte du safran a lieu en décembre.
Arrosage et entretien: le safran ne craint pas le gel, a besoin de peu d'eau (comme, par exemple, dans le cas des tulipes), ne craint même pas la sécheresse, ne nécessite pas d'irrigation, mais si vous vivez dans des régions pluvieuses, vous devrez faire attention à la stagnation de l'eau , ce qui peut faire pourrir les bulbes.
LIRE aussi : La valorisation des produits alimentaires de niche: le cas du safran …
Collectez et stockez le safran
Comme pour la plupart des fleurs issues de bulbes, le safran ne nécessite pas de soins particuliers en ce qui concerne la croissance. Les difficultés surviennent au moment de la récolte . Les fleurs de safran ne s'ouvrent que quelques jours et se fanent rapidement. Pour cette raison, la collecte des stigmates de safran devrait déjà avoir lieu le premier jour de la floraison .
@Philippe 1 bo / Shutterstock
Après avoir ramassé les fleurs, les stigmates rouges doivent être enlevés très doucement, à l'aide d'une pince à épiler . Ensuite, vous devrez les placer dans un petit récipient ou sur une serviette en papier et les laisser sécher avant de les transférer dans un bocal ou un tube en verre, à maintenir hermétiquement fermé pour préserver l'arôme safrané.
Il a été calculé que pour une famille de 4 personnes, il sera nécessaire de cultiver 16 bulbes de safran , afin d'avoir la quantité d'épices disponible pour préparer 4 plats au safran pour chacun dans un délai d'un an. Pour la cuisson, vous pouvez également utiliser du safran frais - de très petites quantités suffiront. Pour obtenir une cuillerée de stigmates de safran, vous devrez faire pousser au moins 40 bulbes .
