La longue période de verrouillage et de fermetures forcées n'a même pas aidé sa majesté pizza Margherita qui, après 131 ressorts, risque de s'effondrer. En danger, à cause du coronavirus, est l'avenir de 63 mille pizzerias et celui d'environ 200 mille employés. Bref, un secteur qui compte toujours les dégâts causés par la terrible pandémie.
L'alarme est levée par Coldiretti qui dans une analyse rappelle à quel point le chiffre d'affaires de la pizza dans le monde a largement dépassé les 100 milliards d'euros, se confirmant comme une étape importante du Made in Italy et un symbole du succès du régime méditerranéen dans le monde. à tel point que l'Unesco a proclamé l'art des pizzerias comme patrimoine immatériel de l'humanité.
La pizza et l'art du pizzaiuolo napolitain enfin un site du patrimoine mondial #pizzaunesco
C'était en juin 1889 lorsque, dans une lettre, le chef des services de table de la Maison Royale Camillo Galli convoqua le chef Raffaele Esposito de la pizzeria Brandi au Palazzo di Capodimonte pour préparer ses fameuses pizzas pour Sa Majesté la Reine Margherita.
De là aux plats les plus connus (et les meilleurs) au monde de la tomate, de la mozzarella et du basilic, c'était un pas court. Depuis lors, se souvient Coldiretti, l'histoire de la pizza et de la pizza Margherita en particulier n'a été qu'un crescendo.
«Dans la période pré-Covid 19, environ 8 millions de pizzas étaient cuites rien qu'en Italie (…) - disent-ils à Coldiretti. La fermeture forcée des locaux a donc eu un impact dévastateur non seulement sur les entreprises et l'emploi mais aussi sur l'ensemble du système agroalimentaire qui a vu la fermeture d'un important débouché pour la fourniture de produits. Lors du blocage dû à l'urgence, cependant, les Italiens n'ont pas voulu abandonner la Margherita, essayant de la faire chez eux avec le doublement des ventes de mélanges à pizza (+ 101%) dans les supermarchés ».
Avec les premières réouvertures, en revanche, beaucoup ont eu recours d'abord à la livraison à domicile puis à l'emporter afin de ne pas rater le plat symbolique du Made in Italy, même si le redémarrage des locaux est encore difficile en raison d'une méfiance généralisée de la part. de ceux qui ont encore peur, de la fermeture de nombreux bureaux avec un travail intelligent et de l'absence totale de touristes étrangers, qui ont toujours été parmi les plus fervents consommateurs de pizza.
"Qu'il suffise de dire que les Américains - conclut Coldiretti - sont les plus gros consommateurs avec 13 kilos chacun tandis que les Italiens sont en tête du classement en Europe avec 7,6 kilos par an, et devancent les Espagnols (4,3), les Français et les Allemands. (4,2), britanniques (4), belges (3,8), portugais (3,6) et autrichiens qui, avec 3,3 kilos de pizza par habitant et par an, clôturent le classement ".
Que puis-je dire, nous devons juste attendre. Après plus d'un siècle de vie, rien ne peut rayer la bonté unique de la pizza. Je reviendrai, bien sûr, mieux qu'avant!
Source: Coldiretti
