La beauté n'est pas seulement la perfection, au contraire. Et c'est encore plus vrai à table où l'on a souvent tendance à chercher le fruit le plus beau et le plus esthétiquement parfait. C'est pourquoi notre système de production rejette une quantité énorme de nourriture chaque jour simplement parce qu'elle n'est pas homogène en forme et en taille. Nourriture déjà jetée dans les champs. Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, NaturaSì et Legambiente ont lancé l'initiative « Cosipernatura », qui permet d'acheter des produits «différents» à moitié prix.
Dans notre pays, environ 36 kg de nourriture se retrouvent chaque année à la poubelle tout au long de la chaîne de production, de distribution et de consommation. Un chiffre qui ne traduit peut-être pas l'idée mais qui nous coûte au total environ 1% du PIB national, entre 12 et 16 milliards d'euros.
Selon la FAO, 21% des déchets de fruits et légumes en Italie et dans le reste de l'Europe se produisent directement dans les champs. Malheureusement, pour satisfaire les «goûts» des consommateurs, les aliments imparfaits sont jetés, laissés sur la terre ou utilisés pour faire du compost. Ce sont d'excellents plats à manger, qui pourraient facilement se retrouver sur nos tables mais qui ne le font pas car ils ne répondent pas à l'idéal de «perfection» ou de «standard».
Pour tenter de dénouer cette absurde tendance au gaspillage, NaturaSì en collaboration avec Legambiente a lancé une initiative: dans les points de vente, les clients pourront acheter des fruits et légumes «sopernatura», c'est-à - dire des produits imparfaits ou parce qu'ils sont plus gros ou plus petits que la moyenne ou simplement parce qu'ils ont une forme inhabituelle.
«En récupérant et en mettant sur le marché ce qui est légèrement plus petit, ou légèrement plus grand, ou légèrement différent, nous passons d'environ 20% de produit rejeté sur nos champs à un maximum, presque physiologique, de 4%», explique Fausto Jori, PDG de NaturaSì. "A partir d'aujourd'hui, nos 500 magasins sont présents ce que nous avons appelé la so-pernatura, des produits vendus avec une réduction allant jusqu'à 50% du prix des mêmes produits standards ".
Dans la phase d' essai du projet sopernatura, en un mois seulement, de fin avril à fin mai, les produits mis à disposition dans les magasins NaturaSì ont atteint 795 tonnes.
"Dans une période d'urgence socio-économique telle que celle que traverse le pays, l'initiative en collaboration avec NaturaSì va dans la bonne direction, car elle améliore encore l'offre de produits biologiques, avec un impact positif sur l'environnement et la santé des chacun d'entre nous. Dans cette nouvelle phase, nous sommes appelés à repenser nos modèles de consommation et à orienter nos choix, aussi et surtout entre les rayons, en abandonnant la logique de consommation basée sur la standardisation des produits agricoles et en privilégiant les aliments qui garantissent une utilisation écologique et éthique de l'énergie. et les ressources utilisées pour leur production », a déclaré Stefano Ciafani, président national de Legambiente.
En fait, la beauté à tout prix n'aide ni les producteurs ni les consommateurs: elle nuit à l'agriculture et à l'environnement, entraîne des pertes économiques importantes pour les producteurs et d'autre part elle ne facilite même pas le consommateur qui se retrouve à payer un prix. plus haute.
«Avec les produits, nous contribuons à rendre les produits biodynamiques et biologiques plus accessibles également en termes de prix, en restant toujours plus proche de ceux qui achètent et de ceux qui produisent. Nous avons décidé d'aller à l'encontre de la tendance des règles du marché, qui exigent une homogénéité même à table », poursuit Jori.
Le but ultime est de récupérer 2 500 à 3 000 tonnes de fruits et légumes «imparfaits» de plus par an.
Ce n'est pas impossible, en effet!
Sources de référence: Legambiente
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