C'est l'histoire d'une cave entièrement italienne, qui a concentré ses efforts, à travers un chemin long et constant, sur la durabilité, et qui s'est présentée le 22 octobre au public pour raconter son histoire de 50 ans d'engagement. et je travaille.
Une histoire née en 1966 de la volonté des partenaires de la Romagne, qui évolue dans le soin de la terre et des vignes, et qui grandit grâce aux personnes qui en font partie.
Avec 31 membres, dont 29 vignobles, le Groupe Caviro est aujourd'hui la première coopérative agricole en Italie dans le secteur du vin, avec 12 800 vignerons, une extension de vignobles égale à 36 500 hectares et 728 000 tonnes de raisins vinifiés.
«Durabilité rime avec responsabilité, les entreprises ne sont pas des corps étrangers, elles s'insèrent dans la société, l'environnement et l'économie», affirme le président du groupe Carlo Dal Monte, qui souligne la volonté de l'entreprise de donner de la visibilité à des facteurs importants , présentant le rapport de développement durable au public.
Un rapport de développement durable basé sur les objectifs de l'ONU 2030, esquissés pour un développement durable de la planète, et que le groupe a tenté de faire sien, partant de loin et visant à construire une entreprise en pleine économie circulaire.
Seule une entreprise qui se nourrit peut être durable et Caviro travaille depuis des années à poursuivre les objectifs d ' autosuffisance énergétique atteints après de grands efforts mais aussi de grands résultats.
Le secteur vitivinicole est un secteur riche en déchets, des déchets qui peuvent être réutilisés de nombreuses manières, et de ces produits ou de l'énergie peut être extraite pour faire fonctionner le système exactement dans une optique de circularité de l'entreprise.
Nous connaissons tous le processus de production du vin, après la vendange, exactement après que les raisins sont récoltés et amenés aux caves et transformés en moût, le moût devient vin et une fois la vinification terminée, il est emmené à la cave. principal, où il est raffiné puis mis en bouteille. De cette transformation, il reste de nombreuses bribes que l'entreprise a tenté de réutiliser au fil des ans.
Tout d'abord, le marc reste, ou la peau du raisin, un résidu vivant qui contient beaucoup de matière organique, dont les pépins de raisin (pépins de raisin) sont d'abord extraits, important pour l'industrie pharmaceutique et largement utilisé en cosmétique pour créer huiles essentielles; et d'autre part du marc sont extraits dans l'ordre:
- De l'alcool
- Acide tartrique (un matériau très important pour l'industrie cosmétique et pharmaceutique)
- Enocianina (colorant rouge naturel, très apprécié par l'industrie alimentaire)
- Polyphénols
Une fois le moût vinifié, la matière solide la plus lourde du moût se dépose et est filtrée en un autre sous-produit: les lies, à partir desquelles est obtenu l'acide tartrique, un acide organique naturel contenu dans les lies de vin et qui est utilisé dans de nombreux domaines. industriel (alimentaire, pharmaceutique, construction, œnologique et chimique).
Après les vendanges, le vignoble est taillé et les pousses, branches et feuilles sont également retirées de Caviro pour obtenir des engrais et principalement pour obtenir de l'énergie, en fait l'entreprise purifie les déchets agro-alimentaires et produit du biogaz utilisé à la fois pour générer de l'énergie et le biométhane avancé pour l'automobile. En effet, le produit organique est inséré et digéré par des microorganismes, et la digestion produisant du biogaz et du biométhane produit une énergie parfaitement auto-renouvelable, c'est-à-dire un méthane parfaitement naturel.
Lorsque la digestion est terminée, il reste un matériau qui est recombiné avec des engrais naturels, des déchets et des faux et est renvoyé aux membres. Ainsi, il revient sur terre en parfaite économie circulaire .
C'est le système qui permet de rendre tout ce processus durable, durable d'un point de vue économique, durable pour le territoire et pour l'environnement car les émissions sont toutes d'origine naturelle.
Chaque action est le fruit d'une recherche et d'un engagement intenses, un travail d'équipe qui a toujours eu pour objectif de réduire l'impact environnemental à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement sans oublier ceux qui suivent la création du produit.
Un processus qui ne s'arrête pas là, car Caviro, après avoir atteint l'autosuffisance énergétique totale, veut viser la réduction de l'impact environnemental en visant une révolution dans le monde du transport de produits, intensifiant le transport maritime et ferroviaire, visant à réduire l'impact gaspillage d'eau et comme troisième et dernier objectif, mais non des moindres, celui d'accroître la sécurité au travail, en travaillant aux côtés des membres pour promouvoir la culture et la responsabilité personnelle.
