Pâtes aux aubergines et au gingembre parfumées à la menthe, la recette d'un premier plat tout végétal léger, frais et savoureux qui sera préparé en peu de temps, idéal donc pour des déjeuners rapides et faciles.
Les aubergines, rapidement frites dans une poêle avec de la bonne huile d'olive extra vierge et de l'ail, se marient parfaitement avec le gingembre et la menthe, donnant au plat fini une saveur particulière, à essayer si vous aimez le goût piquant de ces ingrédients.
Le gingembre, ajouté uniquement au moment du crémage, doit être coupé en cubes mais si vous préférez obtenir un résultat plus délicat il sera conseillé de le râper.
Ingrédients
- 250 gr d'aubergines
- 1 gousse d'ail
- 25 gr de gingembre frais
- 2 feuilles de menthe
- 400 gr de pâtes
- Sel au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
- Temps de préparation:
10 minutes - Temps de cuisson:
environ 30 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Lavez les aubergines, coupez la tige et tranchez-les finement, puis coupez-les en très fines lanières presque comme une julienne,
- nettoyez l'ail, coupez-le finement et faites-le revenir dans beaucoup d'huile,
- puis ajoutez les lanières d'aubergine, assaisonnez de sel et faites cuire à feu vif en remuant constamment.
- Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, nettoyez maintenant le gingembre et coupez-le en petits morceaux, rincez la menthe et coupez-la finement,
- lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les, ajoutez-les aux aubergines, remuez et ajoutez enfin la menthe et le gingembre,
- Servir et servir immédiatement.
Encore un conseil:
Si pendant la crémage la sauce est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive extra vierge.
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Ilaria Zizza
