Tarte aux poires et chocolat , la recette d'un dessert friable et savoureux à servir en collation ou en fin de repas avec un café. Facile à préparer, il a une saveur bien équilibrée et trois textures différentes qui le rendent vraiment irrésistible.
Dans notre recette, la pâte brisée est préparée avec des ingrédients peu raffinés et la crème anglaise enrichie de chocolat noir. Les deux peuvent être cuisinés à l'avance pour optimiser le temps et tout assembler plus tard.
Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre
- 250 ml de lait
- 160 grammes de cassonade
- 320 gr de farine 1
- 60 gr de jaunes d'oeufs
- 50 gr de chocolat noir
- 1 poire abbé
- 150 gr de beurre de pommade
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 5 gr de levure chimique
- noisettes hachées au goût
- Temps de préparation:
environ 90 minutes - Temps de cuisson:
environ 40 minutes - Temps de repos:
30 minutes - Doses:
pour 6 personnes - Difficulté:
faible
- Mélangez trois cents grammes de farine et le beurre en petits morceaux dans un grand bol et travaillez-les à la main ou avec le crochet à feuilles dans le mélangeur jusqu'à obtenir une consistance humide et sableuse.
- joindre ensuite les œufs, cent grammes de sucre, la levure et le sel et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit une pâte très lisse,
- envelopper la pâte brisée fraîchement préparée dans du film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure,
- puis hachez finement le chocolat.
- Préparez la crème en mélangeant les jaunes d'œufs avec les soixante grammes de sucre restants dans une casserole à fond épais.
- couvrir les vingt derniers grammes de farine et verser le lait lentement en prenant soin de tout mélanger pour éviter la formation de grumeaux,
- placer sur la cuisinière, cuire à feu doux, remuer constamment et lorsque le mélange commence à épaissir ajouter le chocolat et continuer à remuer
- dès que la crème a épaissi, retirez-la immédiatement du feu et couvrez-la d'un film alimentaire en contact et laissez refroidir.
- Après le temps de repos de la pâte, sortez-la du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, éventuellement à l'aide de farine supplémentaire, jusqu'à obtenir une épaisseur d'un millimètre,
- ligne le moule à tarte avec la pâte, au niveau des bords avec un Coutelle et versez la crème froide à l' intérieur,
- épluchez la poire, coupez-la en deux, retirez le cœur et tranchez-la,
- mettre les tranches de poire dans la crème e
- avec le reste de pâte décorez les bords du gâteau et saupoudrez la surface de noisettes hachées,
- cuire au four chaud à 200 ° pendant une quarantaine de minutes ou en tout cas jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés.
- Une fois cuit, sortez-le du four et attendez que la tarte aux poires et au chocolat repose pendant un moment avant de la mettre sur une grille pour qu'elle refroidisse.
- Une fois froid, le dessert peut être servi.
La tarte aux poires et au chocolat peut être conservée au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire pendant quelques jours.
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Ilaria Zizza
