Risotto au topinambour , la recette pour préparer un premier plat savoureux et rassasiant avec l'un des légumes de saison les plus sains.
Également connu sous le nom de topinambour, le topinambour est un tubercule sans cholestérol, riche en fibres végétales, et apporte divers avantages à notre corps tels que l'augmentation du système immunitaire et la lutte contre le stress.
Nourriture adaptée à toute la famille, elle a un goût délicat et sucré sur lequel tout le monde sera d'accord. Pour une version sans cruauté de notre recette, il suffit de retirer le beurre et de le remplacer par une cuillerée de bonne huile d'olive extra vierge au moment du crémage.
Ingrédients
- 500 grammes de topinambour
- 300 grammes de riz
- 1 oignon rouge
- 2 L de bouillon de légumes
- huile d'olive extra vierge au goût
- Sel au goût
- 1 noix de beurre
- 1 citron
- noisettes hachées pour la garniture (facultatif)
- Temps de préparation:
15 minutes - Temps de cuisson:
environ 20 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Nettoyez le topinambour, coupez-le en petits cubes de taille égale et faites-le tremper dans de l'eau et du citron pour éviter l'oxydation,
- nettoyer l'oignon, le couper finement et le mettre dans une grande casserole avec un filet d'huile,
- égoutter le topinambour et l'ajouter dans la casserole avec le riz,
- pain grillé , puis ajoutez petit à petit le bouillon de légumes chaud,
- et cuire, en remuant souvent et en ajoutant plus de bouillon de légumes au besoin.
- Quand le riz est presque cuit, assaisonner avec du sel et incorporer le beurre, ou avec l'huile pour la version vegan,
- une fois cuit , servir, saupoudrer le plat de noisettes hachées et servir le risotto avec le topinambour encore chaud.
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Ilaria Zizza
