Les boulettes de chicorée sont une recette végétarienne préparée à base de boulettes tyroliennes, un plat traditionnel du Trentin-Haut-Adige, créé pour éliminer le gaspillage alimentaire et pour réutiliser le pain rassis, elles sont en fait un premier plat adapté à toute la famille.
Les boulettes de chicorée ont une consistance molle et une saveur très délicate, elles peuvent également être préparées à l'avance tant qu'elles sont chauffées avant d'être servies.
Ingrédients
- 350 grammes d'asperges de chicorée
- 200 gr de pain rassis
- 1 oignon rouge de Tropea
- 50 gr de parmesan végétal
- 2 œufs de taille moyenne
- Environ 20 grammes de farine complète
- bouillon de légumes au goût
- Temps de préparation:
30 minutes - Temps de cuisson:
environ 20 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Faire tremper le pain rassis avec de l'eau et en attendant laver et nettoyer la chicorée.
- Lorsque le pain a doublé son volume en absorbant l'eau, pressez-le, émiettez-le et récupérez-le dans un grand bol,
- Hachez finement la chicorée, épluchez l'oignon et hachez-le aussi finement.
- Ajouter la chicorée, l'oignon, le fromage et les œufs en coquille au pain,
- pétrir et enfin ajouter la farine pour lui donner une consistance légèrement plus ferme.
- Avec le mélange obtenu, formez des boulettes de viande et déposez-les sur une assiette espacée.
- Cuire les canederli dans un bouillon de légumes bouillant pendant environ quinze / vingt minutes.
- Une fois cuit , assiette et servir encore chaud.
Dans la recette originale des boulettes, le pain, avant d'être trempé, est coupé en petits cubes, donc si vous préférez, vous pouvez lui donner cette forme avant de le tremper.
Vous pourriez être intéressé par une autre recette de boulettes ou d'autres recettes pour réutiliser du pain rassis
Ilaria Zizza
