Les carottes aigre - douce sont une recette savoureuse et rapide pour préparer un contour avec un goût sucré et une consistance bien sodée. Parfaites pour accompagner les seconds plats, les carottes aigres-douces conviennent également à l'assaisonnement de bruschetta ou de croûtons à servir à l' heure de l'apéritif .
Pour la réalisation de cette recette il est préférable d'utiliser des carottes fraîches et dures: le plat fini, en fait, doit être très ferme et presque croquant. A servir aussi bien chaudes qu'à température ambiante, les carottes aigres-douces peuvent également être préparées à l'avance puis éventuellement chauffées avant de servir.
Ingrédients
- 1 Kg de carottes
- 60 gr d'huile d'olive extra vierge
- 30 grammes de cassonade
- 100 gr de vinaigre de vin blanc
- 4 feuilles de sauge
- Sel au goût
- Temps de préparation:
10 minutes - Temps de cuisson:
20 minutes - Temps de repos:
5 minutes - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Épluchez les carottes et rincez-les sous l'eau courante,
- les couper grossièrement,
- puis faites-les cuire cinq minutes dans de l'eau bouillante et pendant ce temps lavez et séchez la sauge.
- Une fois cuits, égouttez-les et mettez-les dans une poêle antiadhésive avec l'huile,
- faire dorer , puis assaisonner de sel et ajouter le sucre,
- puis versez le vinaigre
- et ajoutez la sauge,
- mélanger , couvrir avec un couvercle et cuire quinze minutes à feu doux.
- Une fois cuits, laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
Les carottes aigres-douces peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours à condition qu'elles soient placées dans des contenants hermétiques spéciaux.
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Ilaria Zizza
