La pâte feuilletée est une préparation idéale comme base pour les gâteaux et les tartes . Traditionnellement cuit avec de la farine, de l'eau et du beurre, en fait, sa saveur fondamentalement neutre le rend polyvalent et convient aux préparations salées et sucrées.
La pâte feuilletée , ainsi que la pâte et la croûte pâtissière, vous pouvez préparer chez vous même avec des ingrédients entièrement végétaux, sans beurre, sans œufs, mais sans huile de palme et gras trans.
Vous aurez ainsi l'opportunité de préparer vous-même la base de vos tartes sucrées ou salées, du vol-au-vent aux canapés, des bretzels aux quiches salées les plus diverses, en passant par le millefeuille savoureux. Dans tous les cas, une fois préparée, la pâte rapide peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours ou au congélateur plus longtemps .
LIRE aussi: BASES POUR GÂTEAUX SUCRÉS ET SAVOUREUX: PÂTES PÂTES, PÂTES COURTES ET PÂTES VEGAN BRISÉE
La préparation de la pâte feuilletée à la maison est un processus assez laborieux qui implique une série d'étapes, appelées « pasta tours » ou «pâte feuilletée», qui donnent alors l' effet de pâte feuilletée typique de cette pâte. Ceux qui choisissent de ne pas consommer de produits d'origine animale trouveront ici des recettes très utiles et se rappelleront que, pour chaque produit acheté, il est toujours bon de lire attentivement les étiquettes et peut-être, s'il n'y a pas d'alternatives, essayer de préparer du beurre végétal et margarine auto-produite (recettes ici).
LIRE aussi : PÂTES PRÊTES PÂTES: LESQUELLES ET COMMENT CHOISIR?
Source de la photo : Misya
Pour la recette classique, une pâte appelée "dètrempe" ou "pâte folle" ou "pastel" est d'abord préparée: une première pâte à base de farine, d'eau et d'une partie du beurre. Ensuite, la pâte folle est fermée avec le beurre restant à l'intérieur et la scelle bien sur les bords, en procédant avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une bande rectangulaire. Il se plie en trois, pivote à 90 degrés dans le sens antihoraire et répète l'opération six fois. Entre un tour et le suivant, la pâte est mise au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la garder compacte et assurer un bon pelage. Voici la recette complète.
Pâte feuilletée vegan avec margarine maison
Source de la photo : blog végétalien
Cette pâte feuilletée végétalienne convient aussi bien aux sucreries qu'aux quiches. Avec la margarine auto-produite (recette ici), vous éviterez les graisses hydrogénées et l'huile de palme. Voici les recettes de la pâte feuilletée vegan.
LIRE aussi : BEURRE: 5 ALTERNATIVES VÉGÉTALES AU-DELÀ DE LA MARGARINE
Pâte feuilletée vegan pour les desserts
Source de la photo : Aria dans la cuisine
C'est une recette particulièrement adaptée aux desserts. Espace pour l'imagination, donc, dans la préparation des feuilletés et des bases pour les pâtisseries. Par rapport à la recette originale, le beurre est remplacé par du beurre végétal ou de la margarine. Voici la recette.
Pâte feuilletée vegan au beurre végétal
Source de la photo : Vegan Dessert Heaven
Le blog Vegan Sweets Paradise explique comment préparer une pâte feuilletée vegan avec du beurre végétal. C'est du beurre à base d'huile d'olive extra vierge, sans graisses hydrogénées et sans huile de palme. Cette pâte feuilletée vegan convient aussi bien à la truite salée qu'aux sucreries. Voici toutes les instructions.
LIRE aussi : 10 BISCUITS SANS BEURRE ET OEUFS (RECETTES VEGAN)
Pâte feuilletée complète
Source de la photo: Mon entraîneur personnel
Farine complète et farine de riz: Le résultat de cette recette (sans beurre) est une pâtisserie friable et savoureuse qui peut être utilisée immédiatement pour faire du strudel aux pommes, des apéritifs, des quiches, de délicieux croissants ou d'autres délices. Voici la recette.
LIRE aussi : LA VRAIE FARINE COMPLÈTE: COMMENT LA RECONNAÎTRE?
Pâte feuilletée au yogourt
Cette recette n'inclut pas non plus l'utilisation de beurre, mais le résultat est garanti par le yaourt, ou, si vous le souhaitez, par la même quantité de ricotta. Et si vous êtes intolérant au lactose ou végétalien, vous pouvez utiliser du yogourt de soja dans la pâte. Voici la recette complète.
LIRE aussi : GÂTEAU AU YOGOURT: 20 RECETTES POUR TOUS LES GOÛTSPâte feuilletée à l'épeautre
Source de la photo : Dans la cuisine avec Vale
Farine d'épeautre pour une préparation adaptée à tout type de recette. Le blog d'In cucina con Vale vous recommande seulement d'être un peu prudent lors de la cuisson , car si la pâte devient trop colorée il y a un risque qu'elle reste un peu trop croquante lors du refroidissement. Voici la recette.
LIRE aussi: FARINE D'ÉPELLET: 20 RECETTES SUCRÉES ET SAVOURÉES
Pâte feuilletée sans gluten
Utile pour les personnes intolérantes au gluten ou s'il y a un composant coeliaque dans la famille. Mélangez la farine sans gluten (mais vous pouvez également utiliser de la farine de riz) avec de l'eau froide lentement versée, la moitié du beurre et une pincée de sel, puis suivez la procédure normale pour créer la pâte feuilletée. Voici la recette.
LIRE aussi : DESSERTS SANS GLUTEN: 10 RECETTES FACILES À PRÉPARER
Pâte feuilletée rapide
Source de la photo : cuillère
La préparation de la pâte feuilletée est très longue et lourde. Cette recette propose une version simplifiée et plus rapide : en effet, la procédure et le temps de repos des pâtes sont plus courts, afin d'avoir un excellent résultat. Voici la recette complète.
Pâte feuilletée au cacao
Source de la photo : Roberto Saluzzi
La procédure de fabrication de cette pâtisserie est la même que la classique, donc longue et élaborée, mais cela vaut la peine de préparer des desserts vraiment originaux. La pâte feuilletée au cacao est en fait une splendide alternative à la pâte feuilletée classique si vous souhaitez préparer un dessert différent de celui habituel. Voici la recette.
LIRE aussi : GÂTEAU AU CHOCOLAT: 10 RECETTES POUR TOUS LES GOÛTS
Recette de pâte feuilletée au thermomix
Source de la photo: recettes Thermomix
La préparation de la pâte feuilletée est vraiment une corvée, mais que faire si notre robot culinaire fait la pâte? Voici toute la procédure.
Germana Carillo
