Lait de pois: propriétés, valeurs nutritionnelles et comment le préparer à la maison

Les boissons végétales peuvent être obtenues à partir de noix, graines, céréales mais aussi légumineuses. Le plus connu est probablement celui du soja mais le plus particulier? Le lait de pois joue certainement la première place . Découvrons donc tous les bienfaits et valeurs nutritionnelles de cette boisson originale et comment la préparer à la maison.

Du soja à l'avoine, du riz aux amandes, une grande variété de boissons à base d'ingrédients végétaux est disponible sur le marché, parfaite pour ceux qui ont éliminé (par choix ou par nécessité) le lait de vache de leur alimentation. Une société américaine, Ripple Foods, s'est distinguée pour avoir lancé sur le marché un «lait» protéiné particulier à base de pois jaunes qui se distingue par ses caractéristiques nutritionnelles mais aussi par son goût agréable.

Mais quelles sont les propriétés du lait de pois?

Lait de pois, propriétés et bienfaits

Les bienfaits de cette boisson végétale proviennent évidemment de l'ingrédient principal avec lequel ils sont fabriqués, à savoir les pois secs (dans ce cas dans la variante jaune), les légumineuses riches en protéines et autres nutriments importants. Nous pouvons résumer leurs propriétés comme suit:

Une excellente source de protéines végétales

Contrairement à de nombreuses boissons végétales (comme le riz ou la noix de coco), celle à base de pois a une teneur en protéines proche de celle du lait de vache. On parle de 8 grammes de protéines pour environ 250 ml de produit. Ce n'est pas un hasard si les poudres de protéines à base de pois sont devenues populaires auprès des personnes qui souhaitent augmenter leur apport en protéines en utilisant uniquement des substances à base de plantes.

Une bonne source de nutriments importants

En plus des protéines, le lait de pois contient naturellement de nombreux nutriments d'une importance fondamentale pour notre corps comme le potassium, le fer et le calcium. Celui du marché est en outre ajouté avec des sels minéraux et des vitamines.

Rassasiant

Grâce à la richesse en protéines, cette boisson peut aider à rassasier et rendre les gens satisfaits entre les repas (par exemple si vous utilisez ce lait comme collation en milieu de matinée ou en milieu d'après-midi) et aider les personnes au régime, aussi garder la glycémie à distance.

Hypoallergénique

L'intolérance au lactose affecte de nombreuses personnes dans le monde et, par conséquent, des alternatives au lait et aux produits laitiers sont recherchées pour éviter l'apparition de symptômes désagréables tels que ballonnements, gaz intestinaux et diarrhée. La boisson aux légumes aux pois est parfaite dans ces cas, ainsi que pour les personnes qui ne peuvent pas prendre de lait de soja, de noix, de noisettes, etc. en raison d'allergies, d'intolérances ou de divers problèmes de santé. C'est aussi une solution sans gluten.

Faible en calories et savoureux

Le lait de pois contient moins de calories que le lait de vache et est également plus facile à digérer. Une tasse fournit en moyenne 70 calories. En ce qui concerne la texture et le goût, cette boisson est un peu plus crémeuse et savoureuse que les autres solutions végétales et la saveur est également généralement appréciée.

Faible en glucides et en sucres

C'est une variante végétale non sucrée et faible en glucides, donc un excellent choix pour ceux qui veulent garder la glycémie et la prise de poids à distance.

Écologique

Nul doute que le lait de pois est plus respectueux de l'environnement que le lait de vache, rappelez-vous que la plupart du lait de vache provient de fermes intensives qui produisent de grandes quantités de méthane et qui nécessitent beaucoup d'eau et d'énergie pour production.

Lait de pois, valeurs nutritionnelles

Le lait Ripple original et non sucré contient, pour 240 ml de produit:

• Calories: 70
• Protéine: 8 grammes
• Glucides: 0 gramme
• Matières grasses totales: 4,5 grammes
• Potassium: 13% de l'apport quotidien de référence (AJR)
• Calcium: 45% du RDI
• Vitamine A: 10% du RDI
• Vitamine D: 30% du RDI
• Fer: 15% du RDI

Ce produit est également enrichi en acides gras de la famille des oméga 3, en particulier en DHA qui joue un rôle fondamental dans la santé du cœur, du système immunitaire, du système nerveux et du cerveau.

Naturellement, le lait fabriqué à la maison sans ajout de vitamines et de minéraux sera un peu moins riche en ces substances mais certainement plus authentique et sain.

Comment faire du lait de pois à la maison

Le lait de pois Ripple n'étant pas en vente en Italie, vous pouvez essayer de préparer cette boisson végétale originale à la maison. Comme, comment? Ce n'est pas très difficile.

Ingrédients

• 340 grammes de pois secs crus (vous pouvez également utiliser les jaunes mais dans tous les cas nous vous conseillons de les acheter bio)
• 950 ml d'eau

Préparation

Rincez bien les pois et faites-les bouillir à feu doux pendant environ 1 à 1 heure et demie, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À ce stade, mettez les pois dans un mixeur en ajoutant 850 ml d'eau et, si vous avez l'intention d'adoucir un peu la boisson, 2 dattes dénoyautées. Mélangez le tout jusqu'à obtenir un lait homogène (si nécessaire ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée). Si vous souhaitez obtenir une boisson plus liquide et plus douce, vous pouvez filtrer votre lait dans un chiffon en coton.

Lait de pois, comment l'utiliser

Si vous ne savez pas comment utiliser le lait de pois dans votre alimentation quotidienne, voici quelques idées:

• En plus de l'avoine ou d'autres céréales pour petit-déjeuner
• Comme base pour les smoothies
• À la place du lait de vache lors de la cuisson dans des recettes qui en ont besoin
• Dans la préparation de sauces et vinaigrettes
• Tacher le café
• Pour préparer un pudding au chia

Francesca Biagioli