Le slime rose, connu en Italie sous le nom de slime rose , pourrait, de l'avis de l'USDA, être bientôt étiqueté comme du bœuf haché. La décision est destinée à provoquer la discussion …
Vous souvenez-vous de la controverse d'il y a quelques années concernant la soi-disant «bave rose», c'est-à-dire le genre de remplissage pour la viande hachée classique fabriquée avec les déchets de l'industrie bovine? Eh bien, on en parle à nouveau suite à une décision (décidément discutable) du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA).
Après une évaluation de plusieurs mois, le Service d'inspection et de sécurité alimentaire de l'USDA (FSIS) a donné le feu vert à Beef Products Inc. (BPI), une entreprise du Dakota du Sud qui fabrique de la vase rose, pour étiqueter le produit comme du bœuf haché.
Pendant des années, l'entreprise a fait valoir que son produit phare est sûr, sain et n'est pas sans rappeler la viande couramment utilisée pour faire des hamburgers. Et aujourd'hui, il semble avoir gagné sa bataille.
"Après avoir examiné la présentation par BPI d'un nouveau produit et d'un nouveau processus de fabrication, le FSIS a déterminé que le produit répond à la définition réglementaire du bœuf haché en vertu de la loi dans 9 CFR 319.15 (a) et peut être étiqueté en conséquence." a déclaré un porte-parole du FSIS.
Le FSIS l'appelle un «nouveau» produit car le processus de fabrication a considérablement évolué depuis 2012, même si la façon dont il a changé n'est pas tout à fait claire. Beef Products Inc. a déclaré avoir amélioré la façon dont il fabrique des pâtes à la viande mais ne partage aucun détail à ce sujet et rien n'a même été divulgué par le FSIS.
L'affaire "rose slime"
Pour ceux qui ne se souviennent pas du cas, en mars 2012, la polémique autour de ce produit a éclaté lorsque la chaîne de télévision ABC News a fait savoir aux consommateurs américains que 70% de la viande hachée vendue aux États-Unis contient de la bave rose . Jusque-là, personne ne le savait puisque les lois permettaient d'écrire «100% boeuf» sur l'emballage même si en réalité il y avait un bon pourcentage de slime rose à l'intérieur de la viande hachée.
Ceci, encore une fois pour ceux qui ne s'en souviennent pas, est une bouillie dégoûtante à base de déchets de viande tels que cartilage, tendons et autres tissus conjonctifs, très finement déchiquetée, séparée de la graisse dans des presses à haute pression puis aspergée d'ammoniaque pour tout stériliser. et évitez le problème des bactéries. Enfin, l'ajout d'arômes artificiels a lieu.
Après le scandale en Amérique, il y a eu un effondrement des ventes de viande hachée, puis lentement l'attention sur le sujet a diminué. Entre-temps, plusieurs années se sont écoulées pendant lesquelles Beef Products Inc. elle n'a pas abandonné et a demandé qui devrait être autorisé à appeler son produit en fait "viande hachée".
Légalement, BPI peut désormais vendre son produit avec ce libellé. Mais les Américains et le reste du monde conviendront-ils que c'est vraiment le bon terme?
Francesca Biagioli
