Le thé matcha , une boisson japonaise que beaucoup apprécient pour son goût et en même temps très riche en propriétés . Mais qu'arrive-t-il au corps en prenant une ou plusieurs tasses chaque jour?
Le thé matcha est obtenu à partir des feuilles séchées puis pulvérisées de certaines variétés de thé vert, notamment connu car c'est celui utilisé lors de la cérémonie du thé au Japon, véritable rite social mais aussi spirituel d'origine ancienne.
C'est essentiellement un thé vert aux caractéristiques particulières, ce n'est pas un hasard s'il est aussi appelé le "roi des thés verts".
Types de thé Matcha
Il existe deux types de thé matcha:
- Usucha: obtenu à partir des feuilles de jeunes plantes (moins de 30 ans)
- Koicha: il est obtenu à partir des feuilles de théiers de plus de 30 ans
Les deux variétés sont considérées comme précieuses et sont utilisées non seulement comme boissons, mais aussi pour aromatiser les desserts et enrichir différentes recettes (voir les utilisations ci-dessous).
Thé matcha et cérémonie du thé
La cérémonie du thé, d'origine très ancienne, est née en Chine dans un premier temps dans un but thérapeutique, mais s'est rapidement transformée en quelque chose de spirituel. En fait, il est devenu très cher aux moines japonais et à la philosophie zen.
Elle est également fondamentale dans le bouddhisme où cette cérémonie est un moment de haute spiritualité qui doit conduire à la réalisation de la paix intérieure. Le thé matcha est utilisé par les moines pendant les heures de méditation pour les aider à rester éveillés (il contient de la caféine) et pour cette raison, la boisson est également connue sous le nom d '«élixir des moines bouddhistes».
Il ne faut pas s'étonner que le thé Matcha soit utilisé lors de la cérémonie du thé dans différentes cultures, en fait c'est une variété de thé particulièrement précieuse.
Thé matcha, comment il est produit
Pour faire du thé Matcha, nous commençons par la culture de théiers de l'espèce Gyokuro qui sont recouverts de filets sombres afin qu'une très faible quantité de soleil atteigne les feuilles. La plante produit ainsi de la chlorophylle et s'enrichit par conséquent de nombreuses propriétés.
Plus tard, après avoir cueilli les feuilles à la main au cours du mois de mai, elles sont cuites à la vapeur afin qu'elles évitent l'oxydation et conservent leurs propriétés intactes. Ils sont ensuite séchés et finalement broyés dans des moulins en pierre pour obtenir une poudre qui ressemble à une poudre pour le visage en consistance.
Thé matcha, valeurs nutritionnelles
Le thé matcha est particulièrement riche en vitamines, sels minéraux, antioxydants et autres substances bénéfiques pour notre corps. 1 gramme de ce thé infusé garantit:
- Fibres alimentaires 3,9 g
- Protéines 3,1 g
- Calcium 42 mg
- Fer 1,7 mg
- Potassium 270 mg
- Magnésium 23 mg
- Vitamine A bêta-carotène 2900 mcg
- Équivalent de vitamine A rétinol 240 mcg
- Vitamine B1 0,06 mg
- Vitamine B2 0,14 mg
- Vitamine C 6 mg
- Vitamine E 2,8 mg
Avantages et ce qui arrive au corps en buvant une tasse par jour
Le thé matcha est si riche en propriétés qu'il peut être considéré comme un véritable super aliment. C'est probablement le meilleur des thés verts et cela est dû à la fois aux systèmes de culture et de production et à la façon dont il est préparé (voir ci-dessous).
Boire une ou plusieurs tasses chaque jour nous garantit:
- Antioxydants: C'est la variété de thé vert la plus riche en polyphénols et autres antioxydants. Il est donc très utile de tenir à distance les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire.
- Meilleure concentration: Riche en vitamines, minéraux et stimulants comme la caféine, ce thé est idéal pour stimuler la concentration et l'apprentissage. Boisson parfaite donc à siroter en étudiant ou en travaillant.
- Augmente le degré d'énergie: grâce à toutes ses caractéristiques organoleptiques, thé matcha est un excellent stimulant et aide à maintenir le haut niveau d'énergie tout au long de la journée.
- Digestif: les substances contenues dans ce thé sont capables d'améliorer les fonctions gastriques mais aussi intestinales. Il favorise donc la digestion, évitant l'acidité.
- Dépuratif: ce thé a également un pouvoir purifiant car il protège et aide le foie, organe responsable de la fonction importante de nous détoxifier.
- Utile pour le système immunitaire: les nombreuses substances contenues dans ce thé sont capables de soutenir le système immunitaire dans ses fonctions.
- Renforce les os et les dents: la présence de calcium, de fer, de vitamines et de protéines contribue à la bonne santé des os et des dents.
- Il maintient la glycémie à distance: c'est également une excellente boisson pour les personnes souffrant de diabète de type 2, étant donné la capacité de ce thé à maintenir la glycémie à distance.
- Il maintient le cholestérol à distance et favorise la circulation: c'est une boisson capable d'éviter l'accumulation de cholestérol nocif dans notre corps et de favoriser une bonne circulation.
- Régule la pression: le thé matcha agit également au niveau de la pression et peut notamment aider à l'abaisser.
- Favorise la perte de poids: ceux qui veulent perdre du poids peuvent également combiner quelques tasses de thé matcha avec une bonne nutrition et la bonne quantité d'activité physique. Cette boisson, en effet, est rassasiante mais possède également des qualités de combustion des graisses.
- Avantages pour la peau: ce thé est appliqué à l' extérieur comme excellente apaisant et hydratant pour la peau , par exemple en cas de Brûlure.
Thé matcha, combien prendre
Généralement, la dose idéale à prendre chaque jour est de 2 tasses de thé matcha. Il vaut mieux éviter un dosage plus élevé car il s'agit toujours d'un thé qui contient de la caféine et stimule donc le système nerveux.
En fonction de leur sensibilité, certaines personnes peuvent voir la tasse recommandée tomber à 1 par jour.
Et si vous voulez éviter de prendre des nerfs, ou si votre médecin vous l'a déconseillé, il vaut mieux éviter également ce type de thé (voir contre-indications).
Thé matcha, contre-indications
Malgré ses nombreuses propriétés bénéfiques, le thé matcha présente également quelques contre-indications. Tout d'abord, la présence de caféine n'est pas bien tolérée par tous, de plus il pourrait être incompatible de prendre ce thé avec certains médicaments ou suppléments.
Ne le consommez jamais avec d'autres boissons énergisantes ou pendant la grossesse, car il réduit l'absorption d'acide folique.
Les effets secondaires d'une consommation excessive de ce thé (mais aussi d'une mauvaise tolérance aux substances qu'il contient par certaines personnes plus sensibles) pourraient être diarrhée, crampes abdominales, maux de tête, tachycardie et tremblements.
En général, il est recommandé de ne pas abuser de cette boisson.
Le thé matcha, les outils utiles pour le préparer au mieux
Si vous souhaitez suivre le rituel traditionnel pour la préparation du thé matcha, vous devez vous procurer des outils spéciaux:
- Chawan: une petite tasse en céramique ou en faïence.
- Chasaku: cuillère en bambou adaptée pour contenir la quantité parfaite de poudre pour faire une tasse de thé matcha
- Chasen: fouet, également en bambou, utilisé pour mélanger la poudre de thé de la meilleure façon possible.
Si vous souhaitez pratiquer la cérémonie du thé avec style, vous devez également vous procurer une boîte spéciale en bois ou en céramique dans laquelle conserver la poudre de matcha uniquement pour le moment de la dégustation.
Te matcha, comment le préparer
Si vous avez tous ces outils, il sera facile de préparer une tasse de thé matcha parfaite. La particularité de ce thé est qu'il est préparé non pas par infusion mais par suspension, ou en dissolvant la poudre dans l'eau.
Pour une tasse de thé, vous avez besoin de:
- 200 ml d'eau
- une dose de poudre prise avec le Chasaku (ou encore une cuillère à café)
Chauffez d'abord l'eau qui doit être à environ 80 ° de température (elle ne doit donc pas bouillir), puis ajoutez le thé en poudre et prenez le chasen pour le dissoudre au mieux en évitant la formation de grumeaux (il faut d'abord passer le fouet sous le 'l'eau). Après avoir mélangé avec des mouvements circulaires lents, vous devez former des 8 dans la tasse. Le geste, selon la tradition, doit être répété 15 fois. Enfin, déplacez le fouet en faisant un 6 une seule fois.
La tasse dans laquelle verser le thé doit d'abord être chauffée avec de l'eau chaude, puis séchée.
Utilisation du thé matcha
Le thé Matcha est principalement utilisé comme thé ordinaire plus tard dans la journée. Cependant, il se prête à de nombreuses autres utilisations en cuisine et au-delà.
Au lieu de la boisson classique, il peut être mélangé non seulement avec de l'eau mais aussi avec du lait, créant un thé vert et blanc original qui est excellent à la fois chaud et froid ou dans une version smoothie.
Toujours en dessert, il peut être mélangé avec du muesli ou de la bouillie d'avoine, il y a aussi la recette d'un tiramisu délicieux et très original au thé matcha dans lequel les doigts de dame traditionnels sont trempés dans ce thé au lieu du café et la poudre est utilisée pour décorer le doux une fois terminé.
Si vous préférez l'expérimenter dans des recettes salées, une cuillerée de poudre peut être utilisée pour enrichir les soupes, les soupes ou les purées.
Enfin, au Japon, ce thé est également beaucoup utilisé comme arôme pour les glaces et les desserts ou simplement comme colorant grâce à son vert vif caractéristique. Il est utilisé à cette fin dans de nombreux bonbons traditionnels japonais et dans les chocolats et biscuits.
Le thé matcha, où le trouver
Le thé Matcha se trouve sous forme de poudre en phytothérapie, dans les magasins de santé bio ou naturels mais aussi en ligne. Si vous l'achetez habituellement, vous aurez remarqué le prix élevé surtout de certains types, cela est dû au fait qu'il est plus ou moins précieux, fabriqué par exemple à partir des premiers bourgeons de la plante ou des feuilles des deuxième et troisième récoltes.
Nous vous recommandons d'acheter du thé matcha de bonne qualité issu de l'agriculture biologique.
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Francesca Biagioli
