Quelles sont les propriétés du kaki de pomme, comment l'utiliser en cuisine et tous les avantages auxquels vous ne vous attendez pas
Il peut être consommé exactement comme une pomme et contient beaucoup de vitamines et de potassium. La pomme dite «fruit divine» (de Diospyros kaki) ou caco (ou kaki ou kaki) est reconnue pour sa peau lisse d'une orange vive et sa texture croquante. Mais quelles sont les propriétés du kaki de pomme ? Et pourquoi est-il pratique de le manger souvent?
Fruit de l'automne par excellence, le kaki est connu dans la pratique depuis 2000 ans et est originaire d'Asie de l'Est (en anglais, il est connu sous le nom de kaki japonais). Initialement ici en Italie, il était cultivé à des fins ornementales, en particulier dans les zones caractérisées par un climat chaud que la plante préfère. À ce jour, les principales zones de production sont la Campanie, la Romagne et la Sicile. La pomme kaki, par contre, a été introduite sur les marchés récemment, en provenance d'Istraele, sa culture a été tentée également ici en Italie avec des résultats pas exactement satisfaisants, à la fois pour des raisons climatiques et pour la faible productivité des meilleures variétés.
Les fruits du kaki de la pomme ne nécessitent pas de fusion, c'est-à-dire qu'ils n'ont pas besoin de la maturation classique après la récolte, ce qui est utile pour d'autres variétés plus traditionnelles.
Les variétés de la pomme kaki
On les appelle les kakis de pomme, mais ils n'ont évidemment rien à voir avec les pommes, avec lesquelles il n'y a pas de croisement. Les pommes ont simplement la même caractéristique qu'elles peuvent être consommées en bouchées ou coupées au couteau, contrairement aux kakis «normaux», qui sont beaucoup plus tendres.
La pomme kaki a une très faible concentration de tanins (proanthocyanidines), ce qui la rend déjà comestible en phase de maturation précoce ( non astringente ), tout comme s'il s'agissait d'une pomme. Il n'est donc pas nécessaire de le soumettre à une fusion (mais, selon le goût, cela peut être fait).
Les variétés les plus connues sont:
Fuyu , dont le fruit pèse 200 grammes et la peau est jaune-orange et la chair jaune
Hana Fuyu , avec un fruit d'environ 220 grammes, jaune orangé dans la peau et orange dans la pulpe
O'Gosho , qui a un fruit plus tendre et une pulpe de couleur orange
Jiro , dont le fruit pèse environ 170 grammes
Mais aussi bien connus en Italie sont le Loto di Romagna et la douce vanille napolitaine , avec une pulpe de couleur bronze foncé, juteuse et riche en graines, et une saveur très savoureuse et sucrée.
En général, pour toutes les variétés, si l'automne est chaud et peu pluvieux, nous aurons des fruits plus sucrés à disposition car la sécheresse augmente la teneur en sucre.
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Les valeurs nutritionnelles du kaki et des calories
Apple kakis ont une teneur élevée en fibres, minéraux et vitamines B . Ils contiennent principalement des fibres insolubles, qui facilitent le transit intestinal, et divers minéraux dont le calcium, le fer, le phosphore, le potassium et les vitamines du groupe B.Ils sont également une source de vitamine C et de vitamine A, n'ont pas de cholestérol, de lactose ou de gluten , donc ils sont bien tolérés par les coeliaques et par ceux qui ne possèdent pas l'enzyme intestinale lactase.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de portion comestible:
- Partie comestible 97%
- Eau 82,0g
- Énergie 65.0kcal
- Protéine 0,6g
- Lipides totaux 0,3 g
- Cholestérol 0,0 mg
- Glucides disponibles 16,0g (Amidon 0,0g; Sucres solubles 16,0g)
- Fibres totales 2,5 g
- Sodium 4,0 mg
- Potassium 170,0 mg
- Fer 0,3 mg
- Calcium 8,0 mg
- Phosphore 16,0 mg
- Vitamine A rétinol eq. 237,0 µg
- Vitamine C 23,0 mg
Le contenu énergétique du kaki de pomme augmente proportionnellement à la teneur en sucre : s'il est consommé avec une consistance dure, il est moins sucré que le kaki mou «ammezzito» et «normal».
Avec une portion moyenne de kaki de pomme de 100/200 grammes, vous prenez environ 65-130 kilocalories .
Pomme kaki, propriétés et bienfaits
Les kakis de pomme contiennent de grandes quantités d'antioxydants et de phytonutriments, capables de neutraliser les radicaux libres, principale cause de maladies dégénératives telles que le vieillissement prématuré, les cataractes, le cancer et la dégénérescence maculaire.
De plus, la bonne quantité de fibres en fait d'excellents fruits pour favoriser les processus digestifs, mais en raison de son pouvoir calorique induit par les sucres, elle doit être utilisée en portions limitées dans l'alimentation des personnes en surpoids ou souffrant d'hyperglycémie (ou de diabète). mellitus type 2) et l'hypertriglycéridémie.
La pomme kaki aussi:
Aide à perdre du poids
Un fruit de taille moyenne pèse environ 168 grammes et ne propose que 31 grammes de glucides et contient très peu de matières grasses. Ces deux facteurs en font un ami idéal pour ceux qui cherchent à prendre une collation tout en essayant de perdre ces kilos en trop
Riche source de composés phytochimiques
Le fruit est un riche réservoir de composés phytochimiques variés - catéchines et antioxydants polyphénoliques. La catéchine est un puissant agent anti-inflammatoire et anti-infectieux. Par conséquent, cela pourrait aider à prévenir les réactions inflammatoires et les infections
C'est un anti-hémorroïde naturel
Et il a des propriétés anti-hémorragiques. En fait, il semble avoir été utilisé pour contrôler les saignements excessifs des plaies depuis des temps immémoriaux.
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Maintient un système digestif sain
Les fibres sont connues pour être essentielles à de bonnes selles. L'utilisation régulière de ce fruit riche en fibres peut aider à soulager les problèmes de transit intestinal, ouvrant ainsi la voie au maintien d'un système digestif sain. Les tanins, trouvés dans les kakis, régulent les selles, offrant un soulagement de la diarrhée
Bon pour l'hypertension
La pomme kaki a de faibles niveaux de sodium. Par conséquent, il peut être utilisé dans le cadre d'un régime alimentaire faible en sodium et équilibré conçu pour les personnes souffrant d'hypertension.
Il renforce le système immunitaire
En tant que bonne source de vitamine C, la pomme kaki, lorsqu'elle est utilisée régulièrement dans une alimentation équilibrée, peut aider à stimuler les niveaux d'immunité. Par conséquent, il agit comme un bouclier contre le rhume, la grippe et diverses infections pulmonaires, y compris l'asthme
Aide à combattre le cancer
Étant une riche source d'antioxydants biodisponibles, la pomme kaki aide à limiter les radicaux libres, qui pourraient endommager les cellules et déclencher le cancer. La présence de vitamine A, ainsi que d'acide bétulinique, enrichit les propriétés anticancéreuses de ce fruit
Améliorer la vue
Le kaki contient de la vitamine A en quantités importantes. Et c'est un fait que la vitamine A a un grand potentiel pour améliorer la vue
Aide à améliorer la production de globules rouges
Le cuivre, présent dans ce fruit, aide à l'absorption correcte du fer. Ceci, à son tour, contribue à la production de globules rouges
Garde le foie en bonne santé
Le kaki est riche en antioxydants, qui éliminent les radicaux libres nocifs dérivés de l'oxygène dans notre corps. Il réduit également l'effet des matériaux toxiques et prévient les dommages cellulaires. Cela se traduit finalement par un corps détoxifié et un foie sain
Réduit la rétention d'eau
Étant de nature diurétique, le kaki peut arrêter la rétention d'eau et augmenter la quantité d'urine qui traverse les reins. Riche en potassium, il garantit qu'aucun minéral significatif n'est perdu lors de la miction
Offre beaucoup d'énergie
Le jus de kaki est considéré comme un énergisant naturel en raison de sa teneur élevée en potassium et en sucre. La consommation d'un verre de jus de kaki peut nous donner une énergie instantanée pour effectuer n'importe quelle activité et est un bon choix pour soulager l'épuisement et le stress.
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Comment et pourquoi consommer souvent de la pomme kaki
La pomme kaki est consommée fraîche, tranchée ou mordue. Il peut être réduit en confiture ou en sauce vanille sucrée dans les desserts. On le trouve aussi souvent dans la saveur de la crème glacée .
Son croquant le rend également adapté aux salades ou autres plats sucrés-aigres ou salés.
Dans certaines régions, il est coupé et séché pour produire des tranches de fruits déshydratées .
Seule la saison d'automne est celle où ces fruits savoureux peuvent être dégustés. C'est donc une bonne idée de faire le plein de kakis de pomme mais aussi d'autres variétés en octobre et novembre. Les sucres contenus sont simples comme le fructose et représentent 16% du poids total du fruit. Il contient beaucoup de fibres et le cholestérol est pratiquement absent.
Il est toléré et recommandé pour les coeliaques et pour ceux qui ne possèdent pas l'enzyme intestinale lactase et de plus il est conseillé de le consommer souvent car:
- améliore le vieillissement cellulaire
- neutralise l'inflammation
- soutient le système immunitaire
- améliore l'activité intestinale
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Germana Carillo
