L'ail est facile à cultiver dans le jardin et est une plante productive et robuste. En plus de son usage culinaire, que nous connaissons tous, c'est une plante qui a une valeur incroyable pour la santé, à la fois la nôtre et le jardin lui-même dans lequel elle est plantée.
Le nom scientifique de l'une des espèces les plus répandues de cette plante de la famille des Liliacées est Allium sativum et comprend deux sous-espèces, Allium sativum var. Ophioscorodon, appelé plus simplement Ophios, qui a une tige rigide, et Allium sativum var. Sativum qui a plutôt une tige molle avec des centaines de cultivars et de variétés développées au fil du temps. De nombreuses variétés qui ont des noms différents sont génétiquement très similaires, et dans cet article, vous trouverez des informations sur les dix groupes qui englobent toutes les variétés d'ail. Par exemple, l'oignon (Allium cepa), le poireau (Allium apeloprasum), l'échalote (Allium ascalonicum) appartiennent au même genre …
Avec une histoire de milliers d'années d'utilisation par les humains, l'ail est originaire d'Asie centrale et du nord-est de l'Iran, devenant l'une des plantes les plus répandues dans la cuisine mondiale, depuis l'Antiquité. Egypte.
Culture de l'ail
Propagation à partir de têtes d'ail (bulbes)
Le moment idéal pour la plantation est l' automne , de septembre à décembre. Dans les climats plus doux, il est également possible de le planter à la fin de l'hiver jusqu'au début du printemps. En général, il faut les garder à l'esprit au moins six semaines avant le gel du sol, afin d'obtenir un bon développement racinaire avant que les plantes n'entrent en dormance.
Choisissez un endroit ensoleillé, un bon sol, humide mais bien drainé, celui à éviter est le substrat tourbeux, à forte teneur en carbone. Vous pouvez choisir n'importe quel type de sol pour les plantes, en le mélangeant avec du sable de rivière pour augmenter sa capacité de drainage.
La multiplication des plants d'ail nécessite de préparer de petites tranchées avec l'ajout de compost pour enrichir le sol et améliorer le drainage. Mélangez le sol avec une couche d'au moins 5 cm de compost mature. En cas de sol acide, mélanger une légère couche de cendre de bois avec le compost. Un seul bulbe d'ail peut produire jusqu'à huit plantes. Séparez les coins, en vous assurant que le film de revêtement blanc est intact.
Les bulbes doivent être enterrés en rangées distantes d'au moins 15 cm, à une profondeur de 2-3 cm, espacées d'au moins 10 cm les unes des autres.
Placez chaque clou de girofle avec la pointe pointue vers le haut et couvrez les tranchées avec le sol enrichi. Protégez la surface avec plusieurs pouces de paillis, comme de la paille et des feuilles sèches.
Propagation par graines
La multiplication de l'ail à partir de graines est plus compliquée. Vous devez laisser les plantes fleurir et collecter les minuscules graines noires obtenues en secouant les fleurs mûres et sèches des plantes et les conserver dans un endroit sec jusqu'au moment du semis.
Cultiver Allium à partir de graines peut être un processus frustrant, car cela prend beaucoup plus de temps que les plantes poussant directement à partir de bulbes ou de bulbes, et leur germination est souvent difficile.
Ils sont semés à l'intérieur à l'automne ou au début de l'hiver, après les avoir conservés au réfrigérateur pendant au moins quatre semaines pour favoriser la germination. Couvrir les graines d'au moins ¼ de pouce de sol les recouvrant. Ils doivent être dans une zone d'au moins un pouce de terreau et conserver au moins 15 ° C, couverts pour maintenir l'humidité et la chaleur, bien exposés à la lumière après la germination des semis.
Au printemps ils seront plantés en pleine terre et vous obtiendrez les bulbes l'année suivante, en plantant les gousses d'ail vous obtiendrez une récolte dans quelques mois.
Les clous de girofle
Les bulbilles ne sont pas des bulbes d'ail, mais de minuscules bulbes non divisés qui peuvent être utilisés comme graines. Ils se développent généralement sur la tige de la fleur, près de l'inflorescence, et peuvent être confondus avec les fleurs. Au lieu de cela, ce sont des clones de la plante mère, dont la taille varie d'un grain de riz à celle d'un pois chiche et peuvent être plantés comme les plus grosses gousses d'ail, après avoir été cueillies et séchées.
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Fertilisation
Si les plantes d'ail, en poussant, s'affaissent au lieu de se tenir debout, il peut y avoir des problèmes de manque de nutriments dans le sol, tels que l'azote, le potassium, le calcium et le magnésium. L'ail prenant beaucoup de temps à se développer, il a besoin de nourriture et pour cette raison, il est préférable de fertiliser les plantes au mieux dès le début: si vous le plantez à l'automne, il est préférable de le fertiliser au printemps, puis de continuer toutes les trois à quatre semaines. .
Irrigation
Arrosez l'ail profondément tous les huit ou dix jours si le printemps est sec, arrêtez-vous vers juin quand ils sont mûrs.
Collection et conservation
Vers la fin du mois de juin, commencez à vérifier les bulbes, prenez-en un et coupez-le en deux pour vérifier à quel point il est mûr. Il est récolté quand au moins un tiers des feuilles semblent pâles et sèches et ne doit absolument pas fleurir, à moins que vous ne vouliez essayer de récolter les graines. Coupez tranquillement les tiges des fleurs à la base si elles commencent à pousser.
Une fois récoltés, stockez les têtes d'ail dans un endroit ombragé, chaud, sec et aéré pendant au moins une semaine. Évitez l'exposition à la pluie et au soleil direct.
L'ail peut être conservé pendant des mois dans un endroit frais, sec et sombre. Les températures froides favorisent la croissance des germes, ne les conservez donc pas au réfrigérateur.
Ail, adversité et parasites
De l'adversité pourrait survenir dans la culture de l'ail qui nuisent à sa croissance et à son rendement. En particulier:
- Trop d'humidité: la pourriture peut être mortelle pour la plante, car elle provoque la mort des bulbes et des racines et, par conséquent, de la plante entière.
- Champignons: Bien que l'ail ait des propriétés fongicides et bactéricides, grâce à sa teneur en allicine, qui est libérée si le bulbe est pressé, les moisissures peuvent également entraîner une nécrose de la plante. Cette substance éloigne les pucerons et autres insectes.
- Acariens: Les acariens sont un exemple de parasites qui parviennent à attaquer les bulbes d'ail. Ils sont blancs et brillants et se retrouvent regroupés sous les racines des plantes, endommageant la récolte. Puisqu'ils peuvent être transmis d'une génération de plantes à une autre, en cas d'infection par les acariens, il est conseillé de faire une rotation des plantations en évitant de planter l'ail au même endroit les années suivantes. Vous pouvez les traiter en trempant les bulbes d'ail dans de l'eau chaude avant de les planter.
- Nématodes : Un parasite de l'ail est Ditylenchus dipsaci, un petit ver qui vit et se reproduit à l'intérieur des plantes d'ail en mangeant toutes les parties des tiges, des feuilles et des bulbes. Il peut vivre sans eau et survivre pendant de nombreuses années dans le sol. Le pire à propos des nématodes de l'ail est que leur population continue de croître de façon exponentielle pendant des années sans aucun signe visible de dommages. Cela signifie que pendant des années, les plantes d'ail ne seront pas affectées de manière significative, mais la population de nématodes, qui a atteint des niveaux astronomiques, décimera toute la récolte.
- Tisanoptères: ce sont des insectes avec des pièces buccales piquantes. Ceux du genre Thrips sont les plus courants et sucent progressivement la sève des plantes, ralentissant la croissance et la production des bulbes.
Certains des ravageurs répertoriés peuvent être traités en appliquant des pesticides appropriés sur le marché, mais si vous préférez utiliser une méthode plus biologique, la première chose à faire est de pratiquer la rotation des cultures, de rechercher des semences et des bulbes propres et garantis pour la plantation, de stériliser le outils qui sont utilisés dans le jardin.
Curieusement, sur certains de ces ravageurs qui se nourrissent d'ail, l' extrait d'ail fonctionne comme un répulsif. Il ne reste plus qu'à essayer.
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Culture intercalaire avec de l'ail dans le jardin
Planter de l'ail dans le jardin est un moyen d'améliorer sa santé: il aide les plantes voisines à se protéger des parasites, éloigne les insectes comme les pucerons, les fourmis, les escargots, les coléoptères … il contient naturellement du soufre et est donc un fongicide puissant. En général il pousse bien près des solanacées et des brassicacées, des racines comme les navets et les carottes, mais on peut aussi le cultiver près des plantes à fleurs, qui seront protégées de sa présence: roses, géraniums, marguerites, capucines …
Certaines plantes médicinales poussant à proximité de l'ail peuvent cependant améliorer sa saveur et favoriser sa croissance: plantez-la au milieu de la rue, qui éloigne les vers, et de la camomille.
Cependant, certaines plantes ne bénéficient pas de sa proximité. Plantez les asperges, les pois, les haricots, la sauge et le persil bien loin des plants d'ail.
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