Pringles: Ils sont devenus célèbres pour leur forme pratiquement parfaite, mais qu'y a-t-il derrière cette collation? Certainement pas des puces normales.
Pringles est une marque produite par Kellogg's, qui l'a acquise auprès de Procter & Gamble en 2012 pour 2,7 milliards de dollars. Aujourd'hui, ils sont vendus dans 72 pays à travers le monde pour un chiffre d'affaires annuel d'environ un milliard de dollars.
Les Pringles sont célèbres pour trois choses: leur forme particulière, géométriquement définie comme un paraboloïde hyperbolique, l'emballage inventé par Fred Baur qui consiste en un contenant en carton en forme de tube conçu pour garder les puces empilées avec un film mince sur le dessus. larme et enfin leur goût très spécial.
Commençons par la forme: pourquoi est-elle si régulière? Parce que les Pringles ne sont pas vraiment des chips, dans le sens où la teneur en pommes de terre est inférieure à 17%.
La Cour britannique s'est même exprimée à ce sujet, qui a statué en des temps sans méfiance que les Pringles ne pouvaient pas être définis comme des chips au sens strict du terme car il s'agissait d'un mélange de différentes farines et exhausteurs de goût cuits dans des moules qui ressemblent à la forme de chips. traditionnel.
Pour éviter de le casser, le chimiste Fred Baur avait inventé cet emballage particulier en 1966, l'homme était si fier du résultat qu'il a demandé à sa famille de l'enterrer dans sa propre invention à sa mort. Au départ, les membres de la famille ne l'ont pas pris au sérieux mais au moment de sa mort, ils ont décidé de se livrer à son souhait. Ses cendres étaient stockées dans une boîte Pringles.
Quel est le secret des Pringles?
Les premiers originaux salés ont été lancés sur le marché en 1968 sous le nom de «Pringles Newfangled Potato Chips», puis le nom a changé en Pringles et c'est tout, plus accrocheur et facile à retenir. Et passons à la saveur, en 2012, Kellogg a acquis P&G, qui s'est retrouvé devant le tribunal en 2009.
Au Royaume-Uni, en fait, les puces sont soumises à une taxe que l'entreprise a refusé de payer, arguant qu'en fait, les Pringles ne sont pas des puces.
Comment sont fabriqués les Pringles?
Ils sont créés à partir d'un composé composé de deux tiers d'eau et d'un tiers de poudre de pomme de terre mélangée à du maïs. Ce mélange est placé sur des tapis coulissants, formant une feuille de pâte malléable.
Ce mélange de pommes de terre, d'eau et de maïs passe dans une machine qui crée des rectangles aux bords arrondis avec des moules, puis les isole du reste de la pâte, qui est éliminée, et passe les formes obtenues à travers d'autres dispositifs qui les rendent concaves. Le passage dans l'huile se fait toujours sur des rouleaux coulissants et dure exactement 11 secondes, de quoi faire frire la pâte.
Parmi les ingrédients qui composent Pringles, il y a des farines telles que celles de maïs, de blé et de riz, ainsi que des graisses, des émulsifiants, du sel et des arômes artificiels. Encore une fois, nous trouvons un amalgame d'exhausteurs de goût tels que le glutamate monopodique. Donc en conclusion, comme l'a établi la cour anglaise de la pomme de terre il y en a très peu (moins de 17,5%, moins de 17,5 g pour 100 g), donc les Pringles ne peuvent pas être considérés comme des chips!
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Dominella Trunfio
